放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

１ヵ月ほど前に塩で漬け込んだ「カリカリ小梅」。
小梅から染み出してきた梅酢もほど良い感じです。

そろそろ赤紫蘇を入れて、さらに２～３週間漬け込んで行きます。

雨ガエルの「綱渡り」？

「ななやまの甘夏」で、人気の「甘夏マーマレード」に挑戦してみました。
さわやかな甘さと酸味に、ほのかな苦味が(この苦味が美味い)。自家製ならではの素朴な味に仕上がりました。

● 材料 / 甘夏６個　きび糖(喜界島産)300g　

Continue Reading »

「玉ねぎ」も梅雨入り前に無事収穫完了。
しかし、こちらも「ニンニク」と同じで、どうやら小さめのものが多いようです。
長期間(12月頃まで)貯蔵できる種類なので、吊るし「玉ねぎ」にして保存します。

先ほど、紀州和歌山から届いた「完熟梅」。今年もみなべ町の「ほりぐち農園」さんから送っていただきました。

ふんわりと柔らかな「梅干」に仕上がる「完熟梅」は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するため、天候などの自然状況に影響を受けやすく届けていただく日時を指定できません。
6月13日にいただいた連絡では、「予定より５日ほど遅くなりそう。」とのことでしたので(予定では6月12日から22日)、「もうしばらく待たなければ。」と思っていたところ、昨日15日に「発送しました。」との連絡が・・・。
急いで漬け込み準備を整え、２年目の「梅仕事」気合を入れて取りかかります。

「トマト」の畝も何とか梅雨入り前に屋根を張ることができました。
「トマト」にとって雨は大敵。長い間、雨に当たっているとカルシウムが不足して病気になったり、果実に亀裂が入ったりするので何も良いことはありません。また、水分をできるだけ控えて育てた方が、糖度の高い果実ができると言うのも事実のようです。

「トマト」の苗は定植の際、寝かせて植え付け、立ち上がってきた一番花の付いている主枝とその花のすぐ下のわき芽を伸ばして２本立てに仕立てます。それ以外のわき芽は、「キュウリ」と同様なるべく早くかき取ります。

どうやら東海地方も梅雨入りした模様。
雨が降る前にと急いで収穫した「ニンニク」です。

昨年10月に植え付けた「ホワイト６片」。残念ながら今年は少し小ぶりのものが多いようです。(天候の影響かな・・・。)

梅雨入り前の畑仕事は、あれやこれやと忙しく・・・。
夏野菜の仕立て作業や雨待ち苗の植え付け、「玉ねぎ」や「ニンニク」の収穫など、とてもあわただしい1週間となりました。
仮支柱のままだった「キュウリ」の畝に支柱を立て誘引、ネットを張ります。

7段目までのわき芽を全てかき取り、それ以上のわき芽は、葉1枚と実(花)1本を残すように仕立てます。苗がしっかりと成長するまでは、なるべく未熟な実は付けさせないように抑制。我が家の鶏の育て方と同じです。

2010年6月11日　PM1:30　今日も快晴　気温28℃ お昼寝中　

黄色の小さな花がたくさん咲いていたので、「何だろうか。」などと思っていたら・・・。

しばらくして気がつくと「ヘビイチゴ」が生っていました。
毒はないので食べれるようですが、味も香りもなくとてもまずいそうです。

●「ヘビイチゴ」蛇苺 / バラ科ヘビイチゴ属　多年草