今年も秋の雛鶏たちの「初産み」が、元気よく始まっています。

歩荷農場の鶏たちは、地面の上で卵を産みません。

皆、卵が産みたくなると自らネスト(巣箱) に入ります。

産まれた卵は通路側の網トレイに転がるので、放し飼い飼育であっても卵に泥や糞が付くこともなく、衛生的な産卵環境が保たれます。

体がしっかりと成長してから産卵を始めることができるように、初卵も抑制しているので産み出しの時期は遅いのですが、 初めからある程度大きくてしっかりとした卵を産んでくれます。

まだまだ小さな卵ですが、元気な若鶏が初めて産んだ活力溢れる「初生みたまご」。
古より「福を招く」と伝えられてきた縁起ものです。

11月下旬の「まい ふぁーむ」。

サヤエンドウの萌芽。

キヌサヤ、スナップ、古代エンドウ。

玉ネギ200本。

愛知早生、赤玉、吊るし保存用と色々。

青首宮重ダイコン、黒長、黒丸も。

こちらは金カブ、白カブ。

空いたところには、ラディッシュ。

冬場の露地野菜は、間引きを楽しみながらゆっくりと育てて行きます。

11月下旬の「なたね畑」。

種まきから約1ヵ月。

300㎡の畑一面が、まるで緑のジュータンのようです。

９月に植え付けた「秋ジャガ」。

長崎雲仙、俵さんの固定種が色々。

グラウンドペチカ、タワラマゼラン、タワラワイス、タワラアルタイル。

一人生えも “元気いっぱい”。

ジャガイモの一人生え？って凄過ぎる。

「 BOCCASAI 」2023.12.03(Sun) 10:00〜14:00 Open

「歩荷感謝祭」会場には駐車場がございませんので、公共交通機関をご利用いただきますようお願い申し上げます。

なお、当日の営業時間は、感謝祭開催に伴い10:00～14:00までとさせていただきますのでご了承くださいませ。

https://www.Facebook.com/boccasai

11月上旬に植え付けた「ニンニク」。

「ホワイト６片」の芽が顔を出してくれました。

マルチは全て土壌の微生物によって、水と炭酸ガスに自然分解される生分解性ビオマルチです。

11月の「まい ふぁーむ」。

マスタードリーフグリーンとレッド。

ルッコラ。

オークリーフ。

水菜。

レッドロココレタス。

小松菜。

葉ものがいっぱい。

無化調、無添加、ニンニク不使用、すし割烹楽山監修、元祖「尾張名物とり餃子」。

好評につき品切れとなっておりましたが、新規入荷いたしました。

冷凍生餃子でありながら、化学調味料、食品添加物を一切使用しない無化調、無添加を実現した元祖「尾張名物とり餃子」。

“上品なのにコク旨で箸が止まらぬ”、平飼い親鶏の素朴な滋味をお楽しみ下さい。

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「TORIGYOUZA HONPOホームページオンラインショップ」

「歩荷ホームページオンラインショップ」

「歩荷/TORIGYOUZA HONPO(とり餃子本舗)」は、その地に根ざした食文化を創造し”尾張名物”となるべく尽力して参ります。
今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

14年目の「梅仕事」。

毎年恒例、とっても遅い秋の “土用干し”。

心地よい秋晴れに恵まれた歩荷農場。

今年もふんわり柔らかに仕上がりました。

のんびりじっくり、我が家の「梅仕事」。

３年から５年ほど熟成させると味わいがまろやかになり、旨味が凝縮します。

なたね播種。

10月末、3年ぶりに耕起した畑。

自家採種のナナシキブ。

300㎡の菜種畑に手押しの”ごんべい”で播種します。

全てが手作業。

手刈り、天日干し、足踏み脱穀。

無農薬、無肥料、手間ひま惜しまぬ”歩荷のなたね油”。
新しいスタッフも増え、今年も可能な限り頑張ります！