農村ブログ - 放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

■ 自然卵農家の農村ブログ「歩荷の暮らし」 ■

「考えた末」

2010/05/09 農村ブログ

以前、下茹でまでは済ませておいた堀たての「筍」。「考えた末」、数日後にはこんな料理に。
結局、シンプルな「筍の煮物」と
「筍ご飯」。

掘りたての「筍」はエグミが少なく、「筍」本来の甘い風味を楽しむことができるので、やはり余分なものは何も加えないことにしました。香り高い山椒の葉を添えて。

● 材料「筍の煮物」/ 下茹で済みの筍、だし汁各適量　酒、醤油、味醂各少々　山椒の葉適量
● 材料「筍ご飯」　 / 下茹で済みの筍１本　油あげ１枚　米３合　だし汁適量　酒大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　薄口醤油大さじ１　味醂大さじ１　山椒の葉適量

「メイの思い　100507」

2010/05/07 やぎ

2010年5月7日　PM6:20　雨上がりの夕暮れ　気温16℃　

「空豆の花」

2010/05/06 農

空に向かって莢をつけることが名前の由来という「空豆」。

「空豆の花」も五月晴れの空に向かって咲き始めました。

「スナップエンドウ」

2010/05/04 農

こちらの白い花は「スナップエンドウ」です。
肉厚で歯切れの良い莢。甘みの強さも抜群です。

「サヤエンドウ」

2010/05/01 農

「サヤエンドウ」の収穫が始まっています。

若莢を食べる「サヤエンドウ」は、シャキシャキとした食感と上品な甘みが特徴。

豆が小さく莢のふくらみが薄いので、光にかざすと絹のように透けて見えることから別名「絹サヤ」とも呼ばれています。

「山椒」

2010/04/30 農

「山椒」が香る季節です。
歩荷農場の「山椒」の木も青々とその葉を繁らせ、雌株には「花山椒」の姿も。

今が旬の筍料理などには、とても相性のよい名脇役です。

「お振込先について」

2010/04/30 お知らせ

商品代金の「お振込先」銀行口座に、新しく「ゆうちょ銀行」がご利用できるようになりましたのでお知らせさせていただきます。
「ゆうちょ銀行」の口座からご送金いただく場合は、振込手数料が無料となりますのでご利用くださいませ。
「お振込先」の詳細は、こちらからご覧ください。

今年の「なたね畑」は、昨年に比べ背丈の低い箇所が多く気にはしていたのですが、やはり莢の実入りが小さくて今ひとつ。背丈の低さは、観賞するには眺めやすくて良かったのですが・・・。
納得いく出来ではありませんので「残念ながら」今回の「なたね油」作りは断念することにしました。異常気候のせいか、もしくは肥料分が足らなかったのか、それとも別の原因か、作物を育てていくことは本当に難しいと実感。
「なたね」は、トラクターで鋤き込み緑肥として土に還元。
来年は、作付け面積を増やして再チャレンジしたいと思います。私たちだけでは力不足なので、食育活動も兼ねて、本格的にボランティアさんを募集する企画でも考えて見ようかな。

「里芋コロッケ」

2010/04/27 食

唐芋(とうのいも)という里芋の親芋と歩荷の｢とりそぼろ｣で簡単「里芋コロッケ」を作りました。

京料理の芋棒(海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの)で使う海老芋は、この唐芋の小芋を土寄せし海老の形のように育てたものです。

食感は里芋にしてはホクホクとしたタイプですが、コロッケにするとさすがにジャガイモよりは随分クリーミーな感じになります。
親芋を使うと皮を剥く手間も省けとても楽。味付けも歩荷の｢とりそぼろ｣と塩少々を混ぜるだけの簡単レシピ。冷めても美味しい和風コロッケは、お弁当にも最適です。