放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

「足踏み脱穀」その３、連休に実施しました。
日射し対策で、新にテント登場です。

７月17日、「そとうち」メンバー４人と歩荷の面々。約12kgの成果。
７月18日、K夫妻。約3.5Kgの成果。(雨の影響により、お昼過ぎで断念。)
今回の合計15.5Kg。今までのトータル35.5Kgプラスα。
まだまだ続く、真夏の楽しい(過酷な?!) なたね踏み。

６月の下旬に植え付けた「安納芋」の苗。
南国の芋なので、今年は１ヵ月ほど定植時期を遅らせてみました。

しかし、あまりの猛暑で、一度は半分(約30株)ほど植え直すことに・・・。
暑さと乾きに耐えた「安納芋」の苗たち、何とかしっかりと根付いてくれたようです。

「インゲン」の小さな薄紫色の花。

今年はつるあり「インゲン」、本格的に作ってみました。

種が艶々として黒い、丸莢種の「黒種衣笠」という銘柄です。

６月下旬に塩漬け作業を行なった「完熟梅」を「しそ漬け」に。
赤しその葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い、乾かします。

半乾きの状態になったら塩でよく揉み、

しっかりと水気を絞ります。(この作業を２回繰り返す。)

水気を切って一塊になっている赤しその葉を梅酢でほぐし、塩漬け容器の上部を覆うように漬け込みます。

５月下旬に塩漬け作業を行なった「カリカリ小梅」も「しそ漬け」に。
「カリカリ小梅」は、色が付きにくいので塩漬けした容器を別のものに移し、梅の間に赤しその葉を入れ込みます。鮮やかな赤紫蘇色になったら食べ頃です。

「完熟梅」は、「土用干し」まで今しばらく・・・。

「なたね油」作り番外編。
「足踏み脱穀」その２、７月10日のお昼ごはん。

やはり欠かせない氷いっぱい、冷たい「たらい素麺」。
人が増えれば、それにつれ華やかにグレードアップ。大きな「たらい」も新調し、差し入れでいただいた薄紅色の「梅素麺」を彩りに。トッピングは、我が家の畑のミニトマト!!

本日のお手製持ち寄りごはん。
K夫人作、好評「稲荷ずし(今回は、ワサビ漬け風味)」と懐かしさ漂う「おかか巻き」。
「そとうち」ぱぐぐさんからは、「カボチャの煮物」と「ジャコとトウモロコシ、おかひじきのクミン風味」。気分はまさに Asian Summer !!

「足踏み脱穀」その２、先週末の７月10日に実施しました。
今回の参加者は、先週に引き続き友人のK夫妻、　「そとうちエコごはん」のまゆもリビングさんから２人。そして、歩荷農場のパートさん１人に私たちを加え、みんなで７人。

強い日射しの中、汗にまみれて大奮闘。４時間程の作業の結果、約10kgの成果でした。
やはり、菜種の出来はあまり良くないのか、思ったように収量は増えてくれません。これでトータル20Kgプラスα。
最終的にどれぐらいの「なたね油」にすることができるのか、はたまたできないのか・・・。
今のところまだ先は見えてきませんが、とにかく踏み続けて行かなければなりません。

作業の後は、我が家の畑で夏野菜の収穫を。心ばかりのおすそ分けです。

今年も何とか収穫までたどり着いた「夏トマト」。
しっかり冷やした「桃太郎」は、露地栽培ならではの旬の恵。

早い梅雨入りとその後の猛暑で、結果的に出来ばえ上々。
しかし、やはり異常気象ということなのか、例年お盆近くに出る虫が早くも出現、我が家のトマト畑をゆっくりと食害中。意外に早く収穫期を終えることになるかもしれませんが、今はただ、慌てず焦らず自然の成り行きを見とどけて行きたい気分です。

稲沢市の三菱電機稲沢エレベーター製作所内、高層エレベーター実験棟の麓に位置する「いなほ荘」さん。歩荷の卵と鶏肉に出会える数少ないお店のひとつです。(少し入りにくい感じはしますが、一般の方も入ることのできるお値打ちで、気さくなお店ですよ。)

(個室になっているお座敷の窓から。)

名古屋は若鶏文化圏なので、ブロイラー(生後60～70日)のような幼い鶏のジューシーで柔らかい肉が好まれますが[コーチン(生後120日前後)も含めて]、大阪から西の地域では卵を産んでいた親鶏の肉、通称ヒネ肉(生後400日以上)も人気があります。このヒネ肉、食感はとても固いのですが、旨味は若鶏の及ぶところではありません。調理方法や食べ方を間違えさえしなければ、実においしいお料理に・・・!!!
というわけで、この「いなほ荘」さんは当地域では唯一、歩荷の平飼い鶏(もちろんヒネ肉です。)をおいしくお召し上がりいただける貴重なお店なのです。

「モモ肉のたたき」と「だし巻卵」。

こちらは、「セセリ(鶏の首)皮のポン酢仕立」。絶品です。
「セセリ皮」は、地産地消に力を注がれているご主人のためだけに、特別にご用意させていただいたものです。
地元稲沢産のトマトや生でもおいしい茄子などの他、お値打ちな一品料理も多数。

「鶏料理」をご所望の場合は、一応事前に連絡を入れていただいた方が良いかも !!

●「いなほ荘」
愛知県稲沢市菱町1　0587-21-1632
11：00～13:30　17:00～21:30
定休日/ 日・祝 土(昼のみ)

５月末に苗を植え付けた今年の「棉畑」。

ほとんど進まない状態の「わた仕事」ですが、畑の苗は立派に育っています。

7月７日。

二十四節気の「小暑」。
そして、「七夕の節句」。
そろそろ梅雨明けの時を迎えているはずなのですが、今年も朝から雨が降り続き・・・。