放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

６月下旬に塩漬け作業を行なった「完熟梅」を「しそ漬け」に。
赤しその葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い、乾かします。

半乾きの状態になったら塩でよく揉み、

しっかりと水気を絞ります。(この作業を２回繰り返す。)

水気を切って一塊になっている赤しその葉を梅酢でほぐし、塩漬け容器の上部を覆うように漬け込みます。

５月下旬に塩漬け作業を行なった「カリカリ小梅」も「しそ漬け」に。
「カリカリ小梅」は、色が付きにくいので塩漬けした容器を別のものに移し、梅の間に赤しその葉を入れ込みます。鮮やかな赤紫蘇色になったら食べ頃です。

「完熟梅」は、「土用干し」まで今しばらく・・・。