放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

9月24日に行なった「唐箕がけ」、「篩いがけ」による仕上げ作業の後、もう一度塵などが混ざっていないかなどの再確認を行ないながら、搾油工場へ配送するための梱包準備を進め、ようやく発送できる手はずが整いました。

以下は、搾油していただく愛知食油さんの打ち合わせにおける最終的な見解です。
「なたね47Kgをこの分だけ搾油するのは非常にむずかしいですね。油の量がたぶん15Kg位と思われます。搾油はできますが、精製する工程で普通は、油200Kg位を水と攪拌してオリ分を下げますが、15Kgの油でオリ分が下がるかが問題です。やってはみますので送っておいてください。」（※ オリ分 ・・・ 不純物）
私たちも、さすがに少し悩みましたが、やはり今回はあえて他の菜種を混ぜることはせず、無理を承知で単独搾油をお願いしようと思います。

計量して米袋に入れた「なたね」を、さらに米用のダンボールで梱包して発送します。

結果はどうなるかわかりませんが、商売度外視で相談に応じていただいた愛知食油さんの心意気、職人魂に感謝し、全てをお任せしたいと思います。
まさに「人事を尽くして天命を待つ」といった心境です。

CBCテレビ「うまい ! の極み」に、自然卵「歩荷」が旬の食材として登場。
放映において詳細は紹介されませんが、番組ホームページで歩荷農場の特徴を詳しく紹介していただけるとのこと。乞うご期待。

「うまい ! の極み」　11月8日(火) 夜9時54分より CBCテレビにて放映です。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へ初登場。

本日のメニューは、この５種類。

マルゲリータも絶品ですが、やはりお薦めは「歩荷の卵のとろとろカルボ」。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地をその場で延ばし、

石窯の中で燃え上がる薪の力で一気に焼き上げます。

せっかくの機会なので、我が家のランチもぜひ焼きたてピッツァと思っていたのですが・・・。

何と午前中で早々と完売してしまい、残念ながらいただくことはできませんでした。

そこで今回食べる事のできなかった皆さんと我が家のために、次回の出店を急遽決定。
11月17日(木)、石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、再び歩荷農場へ登場です。

歩荷農場では、年に何度か自主的に飼養環境や卵についての細菌検査を行なっています。
先日、農大実習生の研修の一環として、巣箱周辺の「環境細菌検査」を実施しました。

鶏舎の埃と巣箱内の卵に対して、滅菌綿棒による拭き取りを行い、寒天培地へ塗布します。寒天培地は、DHLとデオキシコレートを使用し、培地にコロニーが検出されるかどうかでサルモネラ菌群および大腸菌群の汚染状態を検査します。

結果は、サルモネラなどの悪い細菌の汚染は見られず、産卵環境の衛生状態が良好に保たれていることが再確認できました。

あと数日で、農大実習生鳥居くんの研修が無事に終了。40日間、本当にお疲れさまでした。

鶏たちの「お米」も無事に育ち、

稲刈りの時を待ちます。

10月20日(木)、ＴＶ・マスコミなどで話題の石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」が、歩荷農場へやって来ます。

石窯を積んだ移動販売車の本格ナポリピッツァ。

国産小麦粉と天然酵母の生地を薪の力で焼き上げます。
究極のスローフードをファストフードでお届けします。

当日のメニューは、
絶品 ”マルゲリータ” と ”自然卵「歩荷」のとろとろカルボナーラ”　他。

究極の地産地消です。

９月初旬に歩荷農場へやって来た「秋の雛鶏」たち。
体も一回りほど大きくなって、皆健やかに育っています。

きっと、あと２週間ほどで、小さな卵を産み始めることでしょう。

「　・・・。」

佐賀県七山の友人から今年も「七山七福生姜」が届きました。

昨年よりも１ヵ月ほど早く、ずいぶん色白の「新生姜」です。
筋が少なく、やさしい味わいの「七山七福生姜」。
「甘酢漬け」は作ったことがありますが、「新生姜」ということで、「生姜ご飯」でも炊いてみようと思っています。

神無月。

我が家の「窓」から。