放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

今年も佐賀県三瀬村の友人から、新米の ”おすそ分け” が届きました。

完全無農薬、無除草剤、無化学肥料。
手植え、手刈り、天日干し。
全てを手仕事で仕上た貴重な「お米」。

艶々と輝く「お米」一粒一粒の存在感、かみ締めた時の強い甘み。
「お米」本来の美味しさ、すばらしさを実感することのできる「有り難きお米」です。

歩荷農場の鶏糞を使用して野菜作りを行なっている「高須農園」さんが、今年新に始めた瓢箪のような形をした珍しいカボチャ、「バターナッツ」。

甘味が非情に強いのですが、加熱するとトロトロになるほどの粘質。煮物などには適さないため、我が家ではスープにして食べることに。それはそれで、とても美味しくいただくことができたのですが、プリンやお菓子作りに好適なのではと考え・・・。
少し前の話になるのですが、おうちカフェ「an.」さんにおすそ分け。

そして、届いたのがこの見事な「バターナッツのタルト」。

「an.」さん曰く、” 野菜スイーツは、材料となる野菜が、フルーツやナッツに比べて味がぼやけがちになるのでシンプルな配合で作るのが難しい。” とのことでしたが、素材を生かす技(センス)は、やはり流石。
口当たりの良い絶妙な食感もさることながら、雑味もなく、カボチャ本来の素朴な甘みがストレートに伝わってくるその味わいには、いつもながらに感動です。

2011年11月3日 PM4:00　秋晴れ　気温19℃　おすまし

9月14日に行なった第６回「鳥インフルエンザ」モニタリング検査の結果。

抗体検査、ウイルス検査ともに以上のとおり陰性です。

「安納芋」が、収穫時期を迎えました。

苗の植え付けを例年より１ヵ月ほど遅らせてみましたが、形も良く揃い、出来は上々。
しばらくの間 (3週間から1ヵ月ほど) 寝かせると驚くほど糖度が上がり、”ねっとり濃厚” な「安納芋」独特の味わいを楽しめます。

先日、佐賀県七山から届いた「新生姜」で、「生姜ご飯」を炊きました。

せっかくの「七山七福生姜」なので、余分なものは何も入れません。

作り方は、とってもシンプル。
生姜を千切りにし、しばらく水にさらしておきます。
お米は、よく研いで30分ほど水にひたしてから、ザルで水をよく切っておきます。

我が家で15年以上愛用している土楽窯の黒鍋(土鍋)で炊き上げます。(この素敵な土鍋のお話は、また別の機会に・・・。)
土鍋にだし汁と調味料、お米を入れて平らにならします。その上に生姜の千切りを均等にのせ蓋をします。

初めは、弱火で約５分。土鍋が温まってきたら中火から強火に。
ブクブクと沸騰してきたら、一度蓋を開閉し弱火にします。約10分ほどで炊き上がりますので、
様子を見ながら最後に５秒ほど強火で追い炊きします。

火を消して、蓋をしたまま15分ほど蒸らして出来上がりです。

食欲の秋。立ち込める生姜の香りとさわやかな辛み、思わず箸がすすみます。

● 材料(４人分) / 米２合　生姜80g　だし汁(昆布)400cc　酒20cc　みりん20cc　薄口醤油40cc
　　　　　　　　　　　

10月の「棉畑」。

心地よい秋晴れ。
綿花の収穫は、ゆっくりと続いています。

来春に向けての「なたね播種」。

例年どおり「菜の花エコプロジェクト」で、稲沢市から配布された「なたね」（ナナシキブ400g)を
約400㎡の畑に播種しました。

今年は収穫した「なたね」の出来が良くなかったので、刈り取った雑草で焼畑を行い、自家鶏糞とカキガラに加えてＥＭぼかしで念入りに土作りを行ないました。

お馴染みの播種機「ごんべい」も大活躍。１時間も経たないうちに、作業は無事に完了です。

二十四節気の霜降（そうこう）を過ぎた途端、急に朝晩の冷え込みが厳しくなりました。
そろそろ” おでん” の美味しい季節です。

我が家の「大根」たちも、どうやら順調な様子。収穫が待ち遠しい気分です。

収穫した「唐辛子」を竹ざるに広げ、陰干しにして約３週間。

色鮮やかな真紅の「鷹のつめ」、仕上がり間近です。