昨年発行された「現代農業2014年11月号」でも記述しましたが、歩荷農場では以前から高産卵に育種改良されている鶏の産卵率を飼料米の配合比率を多くしてカロリーを低下させるなどの方法で意図的に10%ほど抑制する取り組みを行ってきました。
なぜならば、産み過ぎによる鶏たちの産み疲れも重大な健康阻害要因の一つだからです。
産み疲れを緩和してやることで、卵は格段に硬く、強い殻となります。

卵殻は内部を保護するという重要な役割を持っているので雑菌から卵黄や卵白を守る防御壁となり、衛生的な高卵質の維持に大きな効果を発揮することになるのです。

そしてもう一つ大事なことは、それでも産み過ぎてしまう鶏たちの疲れを癒し、卵を産むために使っていた栄養を自分の体に補充してもらうために産卵を休ませてやることです。
通常の養鶏ではこの行為を「強制換羽」と呼び、鶏たちの餌や水を絶つことで強引に産卵を休止させます。（かなり過激な手法なので当然死亡する鶏もでてきます。）
産卵が休止したのを見計らい再び給餌を始めるのですが、もう一度卵を産み始めるまでには数日から数週間(「強制換羽」の程度により異なります。)かかりますので、その間の栄養を体に取り込むことができ、古い羽を新しく生え変わらせることができるのです。
まさに強制的に換羽を誘導させる人為的な荒技で、この効果で産み過ぎて脆くなり、すぐに割れてしまいそうな卵殻は一時的に硬い殻に戻るのです。

歩荷農場では、このような強制的な換羽により鶏たちに苦痛を与えることも多大なストレス要因と考えることから、卵を産むことのできないような低い栄養素の餌に切り替えることで休産させ、鶏たち自らの体に栄養を摂取できるように導きます。

当然、通常の「強制換羽」の倍以上時間はかかりますが、生産効率よりもストレスのない健康的な鶏の育成を不変の理念とする歩荷農場では、これを「リフレッシュ休産」と呼び、産卵開始から8ヵ月ほど経った頃に様子を見ながら実施します。
リフレッシュを終えた鶏たちは見違えるようにきれいな色艶の羽に戻り、一段と硬い卵殻の立派な卵を産んでくれるようになります。
写真は昨年３月中旬に導入した鶏たちの産卵から８ヵ月目の「リフレッシュ休産」、すなわち羽の抜け替わる様子です。今後この鶏たちは後4ヵ月ほどの間、再び硬い殻の健康な卵を立派に産んでくれます。

「立春　2015」

2015/02/04 暮らし

二十四節気、「立春」。

”ふまれてたんぽぽ、ひらいてたんぽぽ”。
　　　　　　　　　　　　　　　　　種田山頭火

「春雛導入準備　①-2015」

2015/02/02 飼養管理

鶏出しを終えた歩荷農場１号棟の備品洗浄作業。

３月13日の「春雛導入」に向けて、すでに準備は始まっています。

「冷たく悲しい朝」

2015/02/01 考

「冷たく悲しい朝」。
また、一人の善良な日本人がこの世を去った。

憲法を無視し、「平和を尊び決して戦争は行わない。」という日本国民の誇りを踏みにじった
我が国の独裁政権。これからもこの独裁政権の犠牲者は世界中で増え続けることでしょう。
残念ながら我が国は、恐ろしいことにもはやテロ集団の標的となってしまったようです。

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Please don’t kill japanese hostages.
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Please return the prisoners of the Japanese.
I do not support the Prime Minister Abe.
I am in favor of Article 9 of Japan.
日本人の捕虜を殺さないでください。
日本人の捕虜を返してください。
私は、安倍首相を支持していません。
私は日本の9条を支持しています。
I AM KENJI

大友洋樹
「NO MORE WAR PEACE ON EARTH 」
　I AM NOT ABE！

「本日のピッツァ　150129」

2015/01/29 地産地消

寒さ厳しき朝とのことでしたが、凍結や強風もなく思ったよりは穏やかな歩荷農場。

今日29日は、今年初めての「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場にて開店です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
定番マルゲリータ、４種のチーズに加え、ここでしか味わえない本日の ”歩荷スペシャル” 。

歩荷農場限定、今朝産みたての卵を使った「とろとろ卵とホウレン草、ベーコンのピッツァ」。

そして「本日のピッツァ」は、「下仁田ねぎとアンチョビのピッツァ」。

軟らかい下仁田ねぎ独特の甘さが、アンチョビの上品な塩気で際立つ一品。

次回の歩荷農場「ピッツァの日」は、２月18日の予定です。皆様のお越しを心よりお待ち
しております。

「今日のニワトリ 150126」

2015/01/27 鶏

ケガをして、隔離棟で療養していた２羽が回復。
そろそろ鶏舎へ戻らなければならないので、しばらく庭で遊ばせてやることに。

短い間の介抱でしたが、鶏たちの群れでの厳しい生活でも強く生きてくれることを願うのみです。

「ピッツァの日　Jan-2015」

2015/01/25 お知らせ

昨年末は大雪のため残念ながら中止になってしまった「ピッツァの日」。
今週木曜日、1月29日に開催します。

年明けも元気いっぱい「boccheno（ぼっけーの）」さん、２ヵ月ぶりに来場です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
究極のスローフードをファストフードでお届けします。

定番「マルゲリータ」。

絶品「４種のチーズ」。

そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。

他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。

元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。