放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。
自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。
■ 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」 ■
「ある日の昼食 110710」
「なたね油」作り番外編。
「足踏み脱穀」その２、７月10日のお昼ごはん。
やはり欠かせない氷いっぱい、冷たい「たらい素麺」。
人が増えれば、それにつれ華やかにグレードアップ。大きな「たらい」も新調し、差し入れでいただいた薄紅色の「梅素麺」を彩りに。トッピングは、我が家の畑のミニトマト!!
本日のお手製持ち寄りごはん。
K夫人作、好評「稲荷ずし(今回は、ワサビ漬け風味)」と懐かしさ漂う「おかか巻き」。
「そとうち」ぱぐぐさんからは、「カボチャの煮物」と「ジャコとトウモロコシ、おかひじきのクミン風味」。気分はまさに Asian Summer !!
「ある日の昼食 110703」
「なたね油」作り番外編。
「足踏み脱穀」、７月３日のお昼ごはん。
冷たい「素麺」。薬味は、畑のねぎ、大葉、生姜。
切っただけの我が家の野菜。「四葉胡瓜」と「水茄子」。
そして、「梅干」は３年もの。
食通K夫人作、柚子胡椒風味の「稲荷ずし」と干し海老、鰹節が香る簾巻「おにぎり」。
暑さ和らぐ、日本のなつかし夏ごはん。
「フード・インク / ありあまるごちそう」
「歩荷の暮らし」で最も大変なのは、365日休めないことです。
見たいと思う映画があっても気軽に出かけるわけには行きません。そんな時は、DVDをレンタルするか、原作を読むか・・・。今回は、２冊の本を取り寄せました。
今年の１月下旬より全国で上映されていた「食」に関わる問題作、「フード・インク」と「 ありあまるごちそう」の単行本です。
「フード・インク」
” ごはんがあぶない”
カール・ウェーバー編
食べたら病気、死も近い！
儲け第一主義で人間の心を失った企業が世界を支配している。自分だけでなく次の世代の健康を守るために何をすべきか。この映画と本を見ることがその第一歩だ。
雁屋哲（「美味しんぼ」原作者）
工業化した食品業界がもたらす問題と、それに対して私たちができること。(「帯書き」より)
「ありあまるごちそう」
” 世界が飢えていくメカニズムがわかる”
エルヴィン・ヴァーゲンホーファー
マックス・アナス 共著
” 餓死は殺人に他ならない”
という作品中のコメントは、食糧輸入大国である日本への警鐘です。食糧という限られた資源を地球全体で共有するために、私たちに何ができるのか、考えずにはいられない作品です。
小暮真久（NPO法人「TABLE FOR TWO
International」代表）
この本は食品と個人の買い物との関わりについて議論します。私たちの食事が、他の人を飢餓に追いやっているのです。(「帯書き」より)
映画「フード・インク」、「 ありあまるごちそう」の予告編、これだけでも必見です。
(すでに上映は、終了しています。)
” 当たり前のことが素晴らしい。”
私たちが、10年前に強い思いで農家になることを決意した理由が、ここにあります。
「ニラちぢみ」
この所、はまっています。「ニラちぢみ」。
表面はパリッと香ばしく、中はしっとり「ニラ」三昧。
酢醤油にラー油少々。シンプルにいただきます。
● 材料(2枚分) / ニラ１束 長ネギ少々 自然卵「歩荷」大１個 小麦粉70g 片栗粉50g
塩少々 鰹だし小さじ１ 水80cc ゴマ油適量 酢醤油・ラー油お好みで
「ニラ玉」
昨晩のおかず、「ニラ玉」。
卵の ”ふわとろっ”感と「ニラ」のシャキシャキ感が絶妙です。
我が家の ”ふわとろっ「ニラ玉」”は、油多めの強火が基本。余分なものは何も加えず、ほんの少しのお醤油で味を整えるだけの簡単料理。「ニラ」本来の甘さに驚きます。
● 材料(2人分) / 自然卵「歩荷」大３個 ニラ１束 醤油少々 油適量
「切干し大根と梅の黒酢和え」
「七山七福生姜 ２」
「七山七福生姜」で「生姜の甘酢漬け」を作りました。
ほど良い甘さの中で、生姜の辛みがさわやかに感じられます。
生姜自体が筋っぽくないので食感も良く、ついつい食べ過ぎそうになる不思議な味わい。
高級お寿司屋さんのガリを少しあっさりさせた感じです。
今回のレシピは、生姜に同封されていた七山ムラ「あゆのさと」のレシピ集「七山七福生姜を食べやうッ」に従って作りました。
● 材料 / 生姜400g 甘酢材料[ 酢カップ２ 砂糖100g 塩大さじ２ 酒カップ１]
「七山七福生姜 １」
佐賀県七山村の友人から「ななやまミカン」と共に届いた「七山七福生姜」。
七山村の新しい特産品ということで、「七山七福生姜を食べやうッ」というかわいらしいデザインのレシピ集も同封されていました。
レシピ集には、「生姜の甘酢漬け」、「砂糖菓子」、「ジンジャーはちみつ」、「生姜ごはん」などの作り方が載っていました。
せっかくなので、我が家でもこのレシピに従って「生姜の甘酢漬け」に挑戦してみようと思います。乞うご期待。
「うんまっ。」
ご近所の田んぼで、もみ殻を燃やしている火をお借りして「焼芋」を作りました。
10月の初旬に収穫した「安納芋」からほど良い大きさのものを選び、アルミハクに包んで煙の燻ぶるもみ殻の中へ。そして、待つこと１時間。
「うんまっ。」
「安納芋」のねっとりとした食感と濃厚な甘み。「焼芋」の概念が覆ります。
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