放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。
自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。
■ 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」 ■
「鯵の干物」
美味しそうな「鯵の干物」をいただいていたのですが・・・。
果てしなく続く猛暑の中で、とても炭を熾す気にもなれず、なかなか食べることができませんでした。
以前もお話しましたが、我が家には魚焼き用のガスコンロというものがなく、焼魚を食べる時は、炭を熾して七輪を使わなければなりません。涼しくなるまではとても無理だと思い、仕方なく真空パックにして冷凍庫に保存することにしました。
このところ夕方６時頃になると若干気温も下がり、いくらか涼しく感じるようになってきたので久しぶりに七輪を出して・・・!!
知多師崎産の「鯵の干物」。今日の我が家のご馳走です。
今が旬、露地ものの酢橘をたっぷり絞っていただきます。
「空豆のビシソワーズ」
今日から6月。初夏にふさわしい「空豆のビシソワーズ」はいかがですか。
ジャガイモを使わず、我が家の「空豆」と「玉ねぎ」だけで冷たい旬のスープを作ってみました。
● 材料(4人分) / 空豆200g 玉ねぎ1個 牛乳200cc 塩・胡椒適量 鶏スープ適量(固形鶏スー
プもしくはコンソメ１個でも可 水400cc) バター15g イタリアンパセリ(乾燥)
少々
「豆ご飯」
「古代エンドウ」の「豆ご飯」。
「古代エンドウ」独特の豆の香りと甘み、クリーミーな味わいは格別です。
炊きたての状態はご覧のとおり、見た目は普通の「豆ご飯」。
ところが、数時間保温しておくとご飯の色が淡い桃色に染まり(豆は緑色なのに)、半日もすれば赤飯に・・・。本当に不思議な「古代エンドウ」です。
● 材料 「豆ご飯」/ 古代エンドウ300g 米３合 昆布だし汁適量 酒大さじ１ 塩小さじ１
「里芋コロッケ」
唐芋(とうのいも)という里芋の親芋と歩荷の｢とりそぼろ｣で簡単「里芋コロッケ」を作りました。
京料理の芋棒(海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの)で使う海老芋は、この唐芋の小芋を土寄せし海老の形のように育てたものです。
食感は里芋にしてはホクホクとしたタイプですが、コロッケにするとさすがにジャガイモよりは随分クリーミーな感じになります。
親芋を使うと皮を剥く手間も省けとても楽。味付けも歩荷の｢とりそぼろ｣と塩少々を混ぜるだけの簡単レシピ。冷めても美味しい和風コロッケは、お弁当にも最適です。
● 材料 /唐芋の親芋３個 歩荷の｢とりそぼろ｣しょうゆ薄味1袋(300g) 塩少々 卵１個 小麦
粉、パン粉、油各適量
「筍」
美味しそうな旬の味覚をいただきました。掘りたての「筍」です。
「筍」は、鮮度が命。生のままで置いておくとすぐに固くなり、エグミが増してしまうので、一刻も早くぬかと鷹のつめで下茹でをして灰汁を抜かなければ・・・。
灰汁抜きさえしてしまえば、冷蔵庫で水に浸して１週間ぐらいは保存できるので、どんな料理でいただくかはその後ゆっくり考えることにします。
● 材料 / 筍 水 ぬか適量 鷹のつめ２～３本
「わさび漬け」
佐賀県七山村の友人からうれしいプレゼントが届きました。
裏山の清水に自生している天然「わさび」の葉と茎を酢とだし醤油だけで漬け込んだ自家製「わさび漬け」です。
水のきれいな山里、七山村ならではの春の味覚。
「わさび」独特のツンと鼻にぬける香りに、ついついお酒がすすんでしまいます。
お酒と言えば花見の季節。今日あたり、各所で桜の花も満開のはず。さぞかし花見の宴も賑わっていることでしょうね。
「土筆(つくし)の煮物」
春分の日。歩荷農場のあちらこちらで土筆たちが元気いっぱい。
春の味覚「土筆の煮物」。少しほろ苦い大地の味です。
● 材料 / 土筆200g だし汁適量 醤油大さじ１ 味醂大さじ１ 酒大さじ1
「初物」
久しぶりに実家の父から釣果のおすそ分けが届きました。
「川の恵み」と「春の山菜」どちらも今年の「初物」です。
「天然あまご」と釣りの道中で摘んだ「ふきのとう」。
お決まりですが、やはりシンプルが一番。「天然あまご」は塩焼き、「ふきのとう」は天ぷらでいただきます。
どうやら今年も、父の渓流釣りの腕前は衰えていないようです。
「オムライスのススメ」
香り高く炒めたご飯に、手間ひまかけて仕込んだソース。
そして、ふわふわトロトロの自然卵「歩荷」。
オムライスがご馳走になります。
健康な鶏の卵はとにかく美味い。
「オムライスのススメ」でお米の消費と食料自給率をアップ !!
この「トロトロオムライス」は、名古屋駅キュイジーヌマルシェにある「洋食家ロンシャン」でお召し上がりいただけます。
〒495-0002 愛知県稲沢市祖父江町山崎上屋敷375-3 TEL/FAX 0587-97-7677
このホームページの内容および画像などの著作権はすべて歩荷に帰属します。無断転載、転用、引用は固く禁じます。
