４月下旬の「まいふぁーむ」。

「NOU　café ぼっか」のサラダで欠かせない定番リーフは、畝を変えながら通年栽培。

玉ネギも順調。

早生から少しずつ収穫を始めます。

ムラサキミズナの花もエディブルフラワーで活躍。

エンドウ類の収穫も始まりました。

カブは、焼野菜とラタトゥイユ。

無農薬、無化学肥料、自社内循環自然派栽培。

４月中旬の「ラディッシュ」。

元気に育って、毎日収穫。

「NOU café ぼっか」のサラダでお召し上がりいただけます。

豊作なので数量限定ですが、明日から農場直売所でも販売いたします！

無農薬、無化学肥料、自然派栽培。

２月下旬に定植した「春ジャガ」。

長崎雲仙、俵さんの奇跡のジャガイモ。

グラウンドペチカ、タワラマゼラン、タワラアルタイル。

無農薬、自然派栽培、土壌消毒も行いません。

４月初旬のアスパラ。

露地移植２年目の４年株。

今年から、本格的な収穫が期待できます！

「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、季節限定「春のすぺしゃる“歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ”自家製甘夏そーす」。

歩荷親鶏のもも肉とむね肉を独自の低温調理で柔らかく仕込み、春の香草をまぶして香ばしく仕上げました。

畑の野菜を素材の持ち味を活かし柔らかく煮込んだラタトゥイユと焼野菜を合わせミルフィーユ仕立てに！

ここにしかない、 “歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ” 春のすぺしゃる。

自家製甘夏と黒酢の爽やかなソースでお召し上がりください。

４月上旬の「まいふぁーむ」。

エンドウ類が育ってきました。

玉ネギも順調。

ルッコラ。

定番リーフは「NOU　café ぼっか」のサラダで欠かせません。

久しぶりのモチトウモロコシ。

無農薬、無化学肥料、自社内循環有機栽培。

黒丸大根と金蕪、春の収穫。

ヨーロッパで16世紀頃から栽培されてきた在来種。

煮ても焼いても生でも旨い。

無農薬、自然派栽培。

「NOU café ぼっか」でお召し上がりいただけます。

先日、「春の雛鶏」が歩荷農場３号棟へやって来ました。

１棟６部屋に、生後100日の大雛1,000羽が入舎。

100日までの育雛期間は飼養管理方法や飼料などが全く異なるので、採卵農場「歩荷」としての役割を徹底するため、専門の育成農場へ依頼して育ててもらいます。

鶏は、野生種や天然生息ではなく、あくまで育種改良された家畜です。

育雛期に他の動物との接触を避け、適切なワクチン接種を行うことで、当農場に入舎後は鶏たちに対して抗生物質を含む一切の投薬や消毒すら行う必要はありません。

特に今後は、新しいウイルスによるコロナ禍のような事態の発生が多発する可能性を否定できないため、養鶏においても安易な考えで放牧のような野放し飼育や有精卵による自家繁殖は絶対行わないでいただきたいと強く感じています。

家畜として適切な処置を行っていない雑種の鶏が増加し、もし危険なウイルス感染を起こした場合の社会的責任は決して簡単に償えるレベルのものではなく、延いては生態系を乱す行為にもつながっていきます。

元気いっぱい！！

のびのびと育つ彼女たちの初産みは、５月中旬の予定です。

鶏舎床の敷料作業、備品の復旧点検も無事に終わった歩荷農場３号棟。

優秀なスタッフのおかげで、「春雛導入準備」早くも完了しました。

1,000羽の大雛たちは明日の朝、歩荷農場にやって来ます。

本日３月１１日発売の「チルチンびと　127(2026 春)」で、「歩荷」生産農場と「NOU café ぼっか」が紹介されました。

「チルチンびとの暮らし」のコーナーで 「コミュニテイ建築①」として、見開き10ページでの掲載です。

平飼い自然卵生産農場「歩荷」が「エコ建築考房」さんと連携し実現した “人と環境に優しい食と空間”。

自社生産物と地域生産物を50%以上使用し、農家が農地で行う地域初「農家レストラン」の物語、ぜひご覧いただければ幸いです！

■ 発行：風土社
    全国書店、インターネット等で販売中。