昨年7月、特許庁に対し商標出願した「NOU café ぼっか」の指定役務「第43類(飲食物の提供)」において、「歩荷/ぼっか」の登録が認められました (第7038264号)。

これにより、日本全国の飲食店において「ぼっか」という店名表記はできなくなりましたが、弊社は既に存在する同名、同呼称の飲食店に対し意義申し立てを行う意思はありませんのでご安心ください。

なお、生産農場「歩荷」においては、平成17年に指定商品「第29類(食肉・卵・肉製品)」において、「歩荷/ぼっか」の商標登録が受理されております (登録第4909146号)。

４月下旬のアスパラ。

露地移植２年目の４年株。

８株だけの小さな圃場ですが、毎日７～８本の甘くてみずみずしい極上アスパラが収穫できます。

「自然卵歩荷の生パスタ“フェットチーネ”」。

自然卵歩荷の全卵を使用し、小麦粉と塩、馬鈴薯澱粉だけで作った無添加生フェットチーネの第二段 “自然卵歩荷のカルボナーラ”。

自然卵歩荷とチーズ、自家製親鶏の塩漬け、黒胡椒のみで仕上げたローマ風。

生クリーム、牛乳、燻製ベーコン、ニンニクは一切使用しておりません。

本場イタリアのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）の代わりに、歩荷親鶏を丁寧に塩漬け熟成。

黒胡椒は、無農薬クラタペッパーを使用しています。

ここにしかない、 “自然卵歩荷のカルボナーラ” 。

「NOU café ぼっか」かふぇタイム(14:00～)にて、明日4月27日よりお召し上がりいただけます。

４月下旬の「まいふぁーむ」。

「NOU　café ぼっか」のサラダで欠かせない定番リーフは、畝を変えながら通年栽培。

玉ネギも順調。

早生から少しずつ収穫を始めます。

ムラサキミズナの花もエディブルフラワーで活躍。

エンドウ類の収穫も始まりました。

カブは、焼野菜とラタトゥイユ。

無農薬、無化学肥料、自社内循環自然派栽培。

４月中旬の「ラディッシュ」。

元気に育って、毎日収穫。

「NOU café ぼっか」のサラダでお召し上がりいただけます。

豊作なので数量限定ですが、明日から農場直売所でも販売いたします！

無農薬、無化学肥料、自然派栽培。

２月下旬に定植した「春ジャガ」。

長崎雲仙、俵さんの奇跡のジャガイモ。

グラウンドペチカ、タワラマゼラン、タワラアルタイル。

無農薬、自然派栽培、土壌消毒も行いません。

４月初旬のアスパラ。

露地移植２年目の４年株。

今年から、本格的な収穫が期待できます！

「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、季節限定「春のすぺしゃる“歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ”自家製甘夏そーす」。

歩荷親鶏のもも肉とむね肉を独自の低温調理で柔らかく仕込み、春の香草をまぶして香ばしく仕上げました。

畑の野菜を素材の持ち味を活かし柔らかく煮込んだラタトゥイユと焼野菜を合わせミルフィーユ仕立てに！

ここにしかない、 “歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ” 春のすぺしゃる。

自家製甘夏と黒酢の爽やかなソースでお召し上がりください。

４月上旬の「まいふぁーむ」。

エンドウ類が育ってきました。

玉ネギも順調。

ルッコラ。

定番リーフは「NOU　café ぼっか」のサラダで欠かせません。

久しぶりのモチトウモロコシ。

無農薬、無化学肥料、自社内循環有機栽培。

黒丸大根と金蕪、春の収穫。

ヨーロッパで16世紀頃から栽培されてきた在来種。

煮ても焼いても生でも旨い。

無農薬、自然派栽培。

「NOU café ぼっか」でお召し上がりいただけます。