心地よい秋風がそよぐ歩荷農場。



鶏たちものびのびと嬉しそうです！

歩荷農場では、鶏たちに安全な餌を食べさせるため独自の設計に基づき飼料の全てを自家配合しています。そのためには、安全性の確約された飼料原材料を単体で仕入れなければなりません。
一般的な養鶏においては、メーカーが既に全てを混ぜ合わせ出来上がった配合飼料をそのまま鶏たちに与えているのが現状です。このような配合飼料は、その栄養価は保証されていますが、原材料の詳細までは公表されません。なぜなら、メーカーがその時に仕入れることのできる最も安価な原材料を使用するため、その時々により内容も変化してしまうからです。つまり、生産者である養鶏家自身も鶏たちに与えている飼料内容全てを把握できていないのが現代養鶏の現実なのです。

したがって、経済至上主義に毒されている養鶏業界では、飼料メーカーが自社にあまり利益をもたらさないような非遺伝子組み換え作物などの安全な原材料を単体で仕入れようとした場合、プレミア扱いをして信じられないような高値でしか販売しません。
しかも非遺伝子組み換えトウモロコシを輸入している大手商社と手を組んだ某メーカ(餌にゴマ成分を添加して喜んでいるような…。)などは、３tの発注に対して１割以上も多量の390kgを余分に押し売りしてくる始末で、、、、。
どの世界でもあるとは思うのですが、歩荷農場は大きく強いモノからの「不当弾圧」とは断固戦い続けます。守るべき理念のために、命がけになれることほど幸せな人生はありませんよね！

真夏に逆戻りしたかのような暑さの歩荷農場。

本日27日は、今月の「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん歩荷農場にて開店です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
定番マルゲリータ、４種のチーズに加え、ここでしか味わえない本日の ”歩荷スペシャル” 。

歩荷農場限定、産みたて卵と親鶏ミンチで旨味凝縮の「歩荷のとろとろカルボナーラ」。

そして「本日のピッツァ」は、「芽しいたけとしかく豆のピッツァ」。

芽しいたけのジュウシーな秋の風味としかく豆のシャキッとした食感が絶妙です！

昨日は「モノ カタリ マルシェVOL.11」、今月も歩荷農場出店しました☆

真夏のような暑さの中、たくさんのお客様がお越しになりました！

今回は、あまりの暑さで少々バテ気味…。
写真もあまり撮れずに残念でしたが、みなさんは”ちいさな秋” みつけることできましたか？

”豊か・丁寧・幸せな暮らし” をテーマに人から人へ繋ぐ、素敵な「モノ カタリ マルシェ」。
毎月第四日曜日開催します。来月も歩荷農場は、レギュラーメンバーで出店しますよ!!

来週の火曜日９月27日は、１ヵ月ぶりの「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へやって来ます。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
究極のスローフードをファストフードでお届けします。

定番「マルゲリータ」。

絶品「４種のチーズ」。

そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。

他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。

元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後３時頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。
一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。
もちろんテイクアウトもOKです。(ピッツァ各種１枚800円～)

「ONE NIGHT Market in Overcoffee 」。

昨夜は、津島のOverCoffeeさんで「ONE NIGHT Market in Overcoffee vol.2」が開催されました。


自然卵「歩荷」も出店することに…。

卵の販売のみならず、参加されたみなさんと嬉しいコラボしていただきました。
「cafe Jubilee」さんとのスペシャルコラボ！

自然卵「歩荷」を使用し、素材本来のナチュラルな風味を追及した”歩荷ロール”。

絶品、親鶏のスモークも作っていただきました。


「INUUNIQ VILLAGE」さんとのコラボは、”鹿肉フランクと歩荷卵のふわふわオムレツ”。


「la-bas」さんのコッペパンに挟んでホットドッグにも。

圧巻はその場で焼き上げる”歩荷卵のふわふわオムレツ”。


パティスリー「エール・ブランシュ」さん。

「石原農園」さんプロデュース ”farmer’s juice stand”。

「平野農園」さんの無農薬野菜。

イタリアンジェラートの「tomomi gelato」さん。

そして、ナイトマーケットにはなくてはならぬ「Y.MARKET BREWING」さんのクラフトビール。
今回は、特別にノンアルコールもお願いして置いていただきました(笑)

?Farmer’s Market & Craft-beer, Coffeestand?
“名古屋の西側で美味しい夜遊びイベント再がび…”　今後の展開が楽しみですね！

「秋の雛鶏」たちが、無事歩荷農場へやって来ました。

1000羽の純国産鶏「もみじ」。

赤玉国内シェア６％、とても希少な純国産鶏。

歩荷農場では、後藤孵卵場の「もみじ」だけを飼養しています。

彼女たちの初産みは、11月中旬の予定です。

「秋雛導入準備」今回も無事に完了しました！
やっぱり、前日ギリギリですが…。

明日の早朝1,000羽の雛たちが、ここ歩荷農場へやって来ます。

鶏舎内の高圧洗浄が終わり、雛導入準備も最終段階へ。

床にも一面に敷料のモミが入りました。

給餌ラインの組み立て調整と自動給餌機の分解清掃も完了。

明日からは止まり木の調整や給水器などの備品の取り付けを行っていきます。

９月初旬の我が家の畑。

食べきりサイズが魅力のミニ冬瓜。
なかなか、良い出来ばえです！