歩荷農場、ただ今全棟フル生産。

3,000羽の鶏たちは、みんな “元気いっぱい” です。

長らくお待ちいただいているみなさま、申し訳ございませんが今しばらくお待ちください。

29日以降となりますが、年内のお届け承りまりますのでよろしくお願いいたします。

8月下旬から始まった「すだち」の収穫。

12月も中旬が過ぎ、黄色く熟した「すだち」全てを摘み取りました。

収穫した「完熟すだち」は優しい味と香り。

丁寧に果汁を絞り、「自家製ポン酢」に仕上げます。

「Noël」。

Merry Christmas and Peace on Earth .:*・☆

今年は、やってこないはずの我が家のクリスマス。

京都から、まさかの “ノエル  ショコラ ” が届きました。

2層のチョコムースをアーモンド入りチョコレートでコーティング。

別添えの小ビンは、京都、城陽産いちじくと木苺、白ワインのソース。

盟友、「パティスリーアン」さんのサプライズに心より感謝！！

■「Pâtisserie an du temps pour la maison Kyoto」

〒604-0981京都市中京区丸太町通御幸町東入(京都市中京区毘沙門町560番)

Open 12:00〜18:00

電話無/コメントやDM不可

https://www.instagram.com/patisseriean/

12月下旬の「なたね畑」。

11月初旬に播種した菜種ですが、温かい割には育成が遅いかも？

寒暖差も含め、異常気象の様々な変化が起きているのでしょうね。

平素は格別のお引き立てを賜り厚くお礼申し上げます。

年内のお届け(全国配送)は、まだ若干お受けすることができますのでお気軽にお問い合せください。

本日までのご注文分は、順次発送させていただいておりますので今しばらくお待ちくださいませ。

直売所での販売予約は28日まで承ります。

29日から31日のご予約は対応いたしかねますので、随時ご来場の上お申し付けくださいませ。

当日、お電話にてお問い合せいただければ、状況をお知らせいたします。

なお、年明けは元旦より営業しております。

新年の「お年賀」、お手土産等のご予約は随時承りますのでよろしくお願いいたします。

Café「ぼっか」で提供する料理の基本スープ(出汁)、「フォン・ド・ヴォライユ」を試作中。

使用するのは、もちろん歩荷の親鶏。

丸鶏１羽を香草、野菜と共に時間をかけて丁寧に煮込んだスープ。

Café「ぼっか」命の出汁、「フォン・ド・ヴォライユ」。

稲刈りが終わった、12月の田んぼ。

乾かしてあった稲わらを束ね括ります。

軽トラ3車程の量を屋根のある保管小屋に移動。

稲わらは、野菜の霜よけや保温、保湿、雑草抑制(マルチング)など、畑仕事で大活躍。

秋ジャガの収穫。

グラウンドペチカ。

タワラマゼランと一人生えのタワラアルタイル、タワラヨーデル、タワラワイス。

結局、みんな勢揃い。

ここ数年、毎秋、毎春、何もしなくても自然に生え育つ奇跡のジャガイモ。

無農薬、自然栽培、無肥料、無消毒。

もちろん、食味も格別です。

先週行った、玉ねぎの定植。

「農Café」オープンを目指して、1,000本作付け。

マルチは、環境に優しい生分解マルチです。

10月下旬のことになりますが、稲沢から京都に移転された「パティスリーアン」さんに伺いました。

夕刻で辺りは既に暗くなる中、見つけた灯。

半年ぶりの嬉しい再会。

京都らしい長屋の小ぢんまりとした空間には、懐かしい焼菓子たちがいっぱい。

今も変わらず、自然卵「歩荷」ご利用いただいています。

世界を制したパティシエの素敵な生菓子も充実。

このストイックな世界観には、いつもながらに感動。

御所南側の通り沿い。

京都にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

■「Pâtisserie an du temps pour la maison Kyoto」

〒604-0981京都市中京区丸太町通御幸町東入(京都市中京区毘沙門町560番)

Open 12:00〜18:00

電話無/コメントやDM不可

https://www.instagram.com/patisseriean/