９月の無花果(イチジク)。

何だか、少しずつ収穫開始。

苗をいただいたので、種類もよく分かっていません。

でも、間違えなく無花果です。(笑)

スズメバチが食べに来るので、かなり緊張感のある収穫です。

先日、「秋の雛鶏」が歩荷農場３号棟へやって来ました。

１棟６部屋に、生後100日の大雛1,200羽が入舎。

100日までの育雛期間は飼養管理方法や飼料などが全く異なるので、採卵農場「歩荷」としての役割を徹底するため、専門の育成農場へ依頼して育ててもらいます。

鶏は、野生種や天然生息ではなく、あくまで育種改良された家畜です。

育雛期に他の動物との接触を避け、適切なワクチン接種を行うことで、当農場に入舎後は鶏たちに対して抗生物質を含む一切の投薬や消毒すら行う必要はありません。

行政による厳しい飼養衛生管理下において、鶏たちを自然に近い環境で放し飼い飼養することは多大な知識と技術が必要であり容易なことではないのです。

特に今後は、新しいウイルスによるコロナ禍のような事態の発生が多発する可能性を否定できないため、養鶏においても安易な考えで放牧のような野放し飼育や有精卵による自家繁殖は絶対行わないでいただきたいと強く感じています。

家畜として適切な処置を行っていない雑種の鶏が増加し、もし危険なウイルス感染を起こした場合の社会的責任は決して簡単に償えるレベルのものではなく、延いては生態系を乱す行為にもつながっていきます。

元気いっぱい！！

のびのびと育つ彼女たちの初産みは、10月中旬の予定です。

現場、風景色々。

やっぱり、現場の大工さんは、“カッコいい”。

屋根の上の風景。

どの業界でも、女性が活躍する時代。

とても素晴らしいと！

猛暑の中、お疲れさまでした。

引き続きよろしくお願いいたします。

今日９月12日は、地域初の「農家レストラン」、“農家Café「ぼっか」”の上棟式。

午前７時45からの儀式、挨拶を終え、８時頃から作業開始。

12人の大工さんたちによって、瞬く間に多くの柱が立っていきます。

設計施行は株式会社エコ建築考房。

森を守る “FSC認証建材” を使用した、今までに例のない「農家Café」。

建設地は、「歩荷」生産農場の田んぼを隔てた直ぐ北側。

上棟祝の豪華なお弁当は、「みのる」さん。

きっと、大工さんたちにもご満足いただけたと思います。

目指すのは、“環境と人に優しい” 住と食の融合。

夕刻には、予定通り屋根掛けまでの作業が無事終了。

来春３月オープンに向けて、本格的な建築工事の始まりです。

平素は、格別のお引き立てを賜り、ありがたく厚くお礼申し上げます。

先般、ヤマト運輸より手数料の値上げ要請がございましたのでお知らせいたします。

10月１日より、クール便手数料が110円(税込)の値上げとなります。

具体的には、現状330円が一律440円となります。

大箱に関しましては、110円を超える値上げ差額分を弊社で負担させていただきます。

なお、当農場からの地域別配送基本料金に変更はございません。

お客様には大変心苦しいお知らせとなり誠に恐縮ですが、何卒ご理解、ご了承賜りますようお願い申し上げます。

鶏舎床の敷料「籾入れ作業」も無事に終わった歩荷農場３号棟。

備品の復旧点検も順調に進み「秋雛導入準備」完了しました。

明朝、1,200羽の大雛が歩荷農場にやって来ます。

世の中には、“農家直送”とか “農家直営”、“自家栽培の食材使用”など様々な形態の農的飲食店が存在します。

しかしながら、それら多くの飲食店が「農家レストラン」という厳しい行政基準を満たしているとは限りません。

おそらく、そのほとんどは、「農家レストラン」と名乗っていても提携農家や自家栽培の食材を使用している、もしくは兼業農家が経営しているという「農食レストラン」、つまり食材にはこだわっているかもしれませんが、一般的な飲食店だと思われます。

では、「農家レストラン」って？

①地域で認められた専業農家( 農地所有適格法人※1)が地域の農地(耕作放棄地等)を利用して行う飲食店。

②水と調味料を除き、自家生産物、もしくは地域食材(稲沢市産)を材料の金額及び量的に50%以上使用した料理を提供すること。

③市街化調整地域における都市計画法において許認可されること。

④農業振興地域における農振法の除外もしくは用途区分変更において許認可されること。

⑤農地法５条転用において許認可されること。

⑥土地改良区及び地域用水事業所において承認を得られること。

⑦地域住民、隣接土地所有者の承認を得られること。

以上の条件を全て満たすことができる飲食店のみが「農家レストラン」として、農地においてその営業を認められます。

なお、保険所及び消防法の許可は、一般飲食店でも同様ですので特記条件には記載しません。

※1農地を所有できる法人。旧「農業生産法人」のこと。

約2年に亘る行政、関係機関との上記項目の協議結果、ようやく地域初の「農家レストラン」、“農家Café「ぼっか」”の着工が始まりました。

事業地2,700㎡の農地の内、1,700㎡を農地転用し建築施設及び駐車場として使用します。

残りの1,000㎡は農地として耕し、“農家Café「ぼっか」”で料理として提供する野菜栽培を行います。

現場では、エコ建築考房による基礎工事、整地工事が順調に進んでいます。

本事業は、地産地消法における国の6次産業化「総合化事業計画」の認定(10月初旬、稲沢市役所にて認定授与式を予定。) も取得しておりますので、エコ建築考房の森を守る “FSC認証建材” の詳細も合わせ順次ゆっくりと丁寧にお伝えしていきます。

大雨の後、カボチャ収穫。

一人生えも混じって、色々。

しばらくは、草刈りと整地をしながらのカボチャ探索が続きます。

歩荷農場では、天然「ハーブ」を混合した粉末を飼料に微量添加しています。

主体となる「ハーブ」はタイムとヨモギギク。

もちろん、遺伝子組み換え作物ではありません。

タイムにはチモールという成分が含まれており、強い殺菌効果と抗ウイルス作用を備えているので天然の防腐剤や保存剤の役割を担うことのみならず、鶏たちの疲労回復や抑うつ状態の改善などに効果的だと考えられます。
また、ヨモギギクには食欲増進に加え回虫駆除などの効能があることから、歩荷農場には鶏に寄生するダニや回虫がほとんど存在しません。

これらの寄生虫は吸血するものも多いので鶏たちにとって貧血や多大なストレスをもたらす悪因となるため、現代養鶏においては駆虫剤や強い農薬を鶏舎内に散布することが一般的なのですが、ダニ類はネズミやゴキブリなどと同様に薬剤に対して耐性をもつ能力があるので実際は根絶できないというのが否定できない現状です。

歩荷農場においては、薬剤を一切使うことなく「天然ハーブ」の自然な力で、寄生虫やダニ類、悪性雑菌を抑制し鶏たちにとって暮らしやすい環境管理を行っています。

前回情報公開を行いましたので、今後はタイトルを「農家café プロジェクト」といたします。

さて、歩荷の本プロジェクトは、以前より、近隣集落でも噂になっていたことから、20年前の農場開業当初から応援して下さっているご近所のおばあちゃんから、果樹のプレゼントをいただきました。

20年前は、お元気だったおばあちゃんも、最近では歩くことも苦痛のようで、よたよたとゆっくりした足取りで農場にお越しになり、「いつお店できるの？。」、「私しゃ、死んでまうかもしれん。」と・・・。

当初は、本年12月の開業予定でしたが、行政関連とは何かと紛糾する状況が多かった案件でしたので、やはり３ヵ月程遅れの来春３月オープンとなってしまいました。

心苦しい思いで、その状況を伝えると「来年まで生きとる自信がないんで、果樹の苗木を贈るから、私だと思って大事にしてちょうな。」

その後、金柑、不知火、レモン、ザクロの４本の苗木が歩荷に届きました。

５月頃の出来事でしたので、とりあえず農場内の敷地に仮植えし、土地の契約締結を待って、７月上旬に事業地南側の作物栽培(農地)エリアに記念植樹しました。

「おばあちゃんは、開業まできっと大丈夫。」

既に基礎工事は順調に進み、９月中旬に上棟式を予定しています。

オープンしたら、必ず一番先にお家まで迎えに行くんで、絶対に元気でいて下さいね。

４本の果樹も一生懸命、大事に育てて行きます。

地元のみなさんに支えていただきながら、平飼い養鶏場を開業した時の色々な出来事、思いが頭の中を迷走しました。

本当に “しんどい” ２年間でしたが、様々な思いを胸に「農家café プロジェクト」、必ず成し遂げます。