無化調、無添加、ニンニク不使用、すし割烹楽山監修、元祖「尾張名物とり餃子」。

好評につき、数量追加で新規入荷しております！

冷凍生餃子でありながら、化学調味料、食品添加物を一切使用しない無化調、無添加を実現した元祖「尾張名物とり餃子」。

“上品なのにコク旨で箸が止まらぬ”、平飼い親鶏の素朴な滋味をお楽しみ下さい。

お取り寄せご購入はこちらから ▼

「TORIGYOUZA HONPOホームページオンラインショップ」

「歩荷ホームページオンラインショップ」

「歩荷/TORIGYOUZA HONPO(とり餃子本舗)」は、その地に根ざした食文化を創造し“尾張名物”となるべく尽力して参ります。
今後とも何卒ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

昨日行った、なたね播種。

自家採種のナナシキブ。

300㎡の菜種畑。

手刈り、天日干し、足踏み脱穀。

全て手作業。

無農薬、無肥料、手間ひま惜しまぬ”歩荷のなたね油”。

１０日遅れですが、今年も何とか始まりました。

１週間程梅酢に漬け込んだ「七山七福しょうが」。

再び一日ほど天日干しに。

新しい梅酢に漬け込んで鮮やかな色になったら完成です。

冷蔵保存で一年ぐらいは美味しく食べれます。

稲沢市のホームページ「農山漁村発イノベーション(6次産業化)」に掲載されました。

歩荷の新規プロジェクト「農家Café」の取り組みにおいて、六次産業総合化事業計画の認定を受けた事業者として紹介されています。

11月の歩荷農場「なたね畑」。

ようやく、草刈りが完了。

例年より10日遅れの工程ですが、来週には土を耕し播種できる予定です。

梅仕事番外編「紅生姜」。

九州佐賀七山の貴重な「七山七福しょうが」が届きました。

生姜の皮をむいて塩漬けにしたら、一日ほど天日干し。

約一週間程梅酢に漬け込みます。

「WWF Japan」さんが、10月15日に「歩荷」を訪問された時の様子をブログとフェイスブックに掲載していただきましたのでお知らせいたします。

https://www.wwf.or.jp/staffblog/diary/5776.html

「歩荷」と「エコ建築考房」の理念、岐阜県東白川村の “森林認証”の詳細についても記載していただいておりますので、ぜひご一読くださいませ。

出典：WWFジャパン（https://www.wwf.or.jp/）

９月下旬に試し掘りした安納芋の本掘り収穫。

過去最高の出来栄えです。

立派な大きさの芋をたくさん収穫。

割れ無し、獣害虫害無し、病気無し。

自然栽培、土壌の力は見事。

無農薬、無肥料、土壌消毒も行いません。

１ヵ月程寝かせたら、糖度が上がり食べ頃です。

９月中旬に植え付けた「秋ジャガ」。

もう、芽が顔を出してくれました。

無農薬、自然栽培、無肥料、無消毒。

「グラウンドペチカ」と「タワラマゼラン」。

雨の前に、秋の「土用干し」が無事終了。

今年もふわふわの完熟梅干しに仕上がりました。

３年目ぐらいから味わいがまろやかになり、旨味が凝縮してくるので、このまま梅壺に戻し５年熟成させてからいただきます。
食べるのものんびり過ぎる我が家の「梅仕事」。