放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

”歩荷のこだわり” その⑥
「お米主体の安全な自家配合飼料」
トウモロコシだけではなく、全ての原料素材について遺伝子組み換え作物は使用しません。
さらに輸入素材はポストハーベストフリー(酸化防止剤や防腐剤などの使用禁止)、カキガラなど動物性素材はサルモネラフリーを厳守。全ての飼料混合を鶏の健康を第一に考えた独自の配合設計に基づき農場内の飼料撹拌室にて行っているため、 安全な厳選素材のみを原料として使用することができ、異物が混入する心配も全くありません。

歩荷農場では、今後も遺伝子組み換えを行っていない安全な厳選素材のみを使用して自家配合を行っていくために、稲作農家との個別提携により、輸入トウモロコシの約60% を愛知県産のお米へ変換することに成功しました。 また、国産原料を主体としていることから、定期的に飼料全体の放射能分析も行っています。

来週の火曜日12月15日は、今年最後の「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へやって来ます。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
究極のスローフードをファストフードでお届けします。

定番「マルゲリータ」。

絶品「４種のチーズ」。

そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。

他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。

元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後３時頃までの営業ですが、売り切れの場合
はどうかご容赦くださいませ。
一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。
もちろんテイクアウトもOKです。(ピッツァ各種１枚７００円～)

”歩荷のこだわり” その⑤
「特殊成分は無添加」
卵はサプリメントではありません。
自然卵「歩荷」は、自然な卵に含まれているはずのないビタミン類やヨードなどの特殊成分を
人為的に添加するといった成分強化は一切行いません。

工業的生産方法により、サプリメント的な付加価値を持たせて創り出された特殊卵とは全く
異なり、あくまでも卵本来の味、自然な滋養にこだわります。

秋の雛鶏たちも立派に育ち、先月中頃から、ゆっくりと少しずつ「初産み」を始めています。

今週中には８割以上が、元気な卵を産んでくれる予定です。

歩荷農場では、ほとんどの鶏たちが地面の上で卵を産みません。 皆、卵が産みたくなる
と自らネスト(巣箱) に入ります。産まれた卵は通路側の網トレイに転がるので、放し飼い
飼育であっても卵に泥や糞が付くこともなく、衛生的な産卵環境が保たれます。

体がしっかりと成長してから産卵を始めることができるように、初卵も抑制しているので
産み出しの時期は遅いのですが、 初めからある程度大きくてしっかりとした卵を産んで
くれるため、現在「初生みたまご」の農場販売は行っておりません。
２週間ほどの限定販売となりますが、 ご希望の方にはお分けいたしますのでお気軽に
お問い合わせください。

元気な若鶏が初めて産んだ活力溢れる「初生みたまご」。 古より「福を招く」と伝えられ
てきた縁起ものです。

歩荷農場直売所は土曜のみ午前中だけの営業なのですが、来週から年末までは、夕方
17時まで営業するため、今日が今年最後のお出かけランチ。

という訳で、一宮佐千原のすし割烹「楽山」さんへ伺いました。
もちろん、我が家の自然卵「歩荷」と親鶏のお肉をご利用いただいています。

お昼ということもあり、大好きなお酒をいただくわけにもいかず…。
旬の素材厳選10貫の「でら吟」をいただきました。

通常は、えびしんじょうのお吸い物が付く「でら吟」ですが、今日はせっかくの機会、
我が家の親鶏ミンチで仕込んだつみれ汁に変更していただきました。

山芋をつなぎにして、 すり鉢で丁寧なお仕事をされているためか、 実にフワフワとした
柔らかい食感。親鶏のみを販売している当農場としましては、逆に新鮮な感じで有意義
な美味しい時を過ごすことができました。

最後にいただいたデザート。

アイスの上には何とクラタペッパーが、旨い!!
御予約で満席の中、若大将ご馳走さまでした。
次回は、飲みながら…。ご縁に深謝！

● 昼 楽山セット　　　 1,500円～
　　夜 おまかせにぎり 3,500円～

■ 「すし割烹 楽山」
一宮市佐千原字南切野10　
TEL 0586-73-8445
11：30～14:00
17：00～23:00(予約がなければ木曜も休業)
定休日 水曜
https://www.facebook.com/rakuzan

我が家のお気に入り「patisserie an ”Joyeux Noel 2015 ”」。
オープン以来、自然卵「歩荷」をご利用いただいているお馴染み「Patisserie an」さん
のクリスマス・スペシャル、ご予約承り中☆

限定販売につき、残りあと少しです…。どうかお早めに!!

●「Patisserie an　Du temps pour la maison 」
稲沢市駅前1-12-11 TEL/FAX 0587-24-8608
OPEN 10:00～17:00　　CLOSE 日曜日

平素は、格別のお引き立てを賜り、ありがたく厚くお礼申し上げます。
さて、本年も我が国におきましては、アベノミックスの影響による止まること無き深刻な飼料
価格の異常高騰、TPP大筋合意により、増々身近なものとなってきた遺伝子組み換え作物
の問題、そして、未だ全く収束の見込みが立たない放射能汚染など、様々な農と食の危機
的状況が、改善の兆しもなく継続しております。
しかしながら当農場におきましては、変わらぬ理念と厳格な飼養管理体制のもと食の安全
のみに強くこだわる姿勢に少しの迷いもなく、日々努力を重ねて参りました。

おかげさまで当農場の鶏たちものびのびと健康的に暮らすことができ、毎日元気に卵を産
んでおります。この幸せな鶏たちから贈られるかけがえのない安心を一年の感謝を込めて
お届けいたします。
本年も年末年始のご贈答、 お歳暮、 お家使いにも、ぜひ自然卵「歩荷」をご用命いただけ
ればとご案内申し上げます。

なお、本年は既に年内分の鶏肉が完売となってしまい、みな様には大変ご迷惑をおかけ
しておりますこと誠に申し訳なく存じます。
またこの度、精肉類の需要増加に伴い、鶏肉加工品の製造も当面は中止することといた
しました。同時に、「ぎふとセット」の販売も中止させていただきます。
鶏肉類につきましては、卵を産んでいた親鶏を精肉ていることから年間わずか2,000羽分
しか処理できないため、何卒お許しくださいませ。
(次回の鶏肉入荷は来年１月末の予定となっております。)
本年は初心に立ち戻り、 純粋に卵の「ぎふと便」のみのご提供とさせていただきますこと
ご理解、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

●ご贈答用卵の詳細はこちらからご覧ください。

なお、相変わらず年末は大変混雑いたします。年内のお届けをご希望の方は、12月20日
までにご予約、ご注文いただきますようお願い申し上げます。
また、当農場は、年中無休で営業いたしております。「お年賀」、お正月の配送も承ります
ので何卒よろしくお願い申し上げます。

メール、 FAXでのご注文も承ります。 必要事項 (①ご依頼主様のお名前/ご住所/お電話
番号　②お届け先様のお名前/ご住所/お電話番号　③商品名/数量　④お届け希望日時　
⑤お支払い方法[下記参照]　⑥「のし」の有無) をご記入の上お申し込みください。

●メールでのご注文はこちらから (「お問い合わせ」の項にお届け先様の必要事項、上記
　②③④⑤⑥をご記入ください。)
●FAX注文用紙ダウンロード / 送料詳細はこちらから

■お支払い方法
お支払いは請求書を発送させていただきますので、７日以内にお振込をお願いいたします。
振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。(ゆうちょ銀行の口座からのご送金に
関しては手数料が無料です。)
また、同時にご自宅使いをご注文の場合は代金引換便 (宅急便コレクト)もご利用できます。
(代金引換手数料税込324円別途必要です。)

2015年12月1日　AM11:30　晴れ　気温12℃

「安納芋」収穫。

歩荷農場直売所で、おすそ分け販売しています。

あと1週間ほど寝かせると糖度が上がり、より美味しくなりますよ!!

大根の旨い季節になってきましたね。

大根ステーキもいいけど、とりあえずシンプルな ”おでん” でも煮込もうかな?!