2021年「大晦日」。

一年の締めくくりは、いつものお店で “年越しそば”。

今年も何とか無事に終えることができ、心より感謝。

あとしばらくで2022年…。
”どうぞ皆さま、よきお年をお迎えになりますように” 。

● 年末年始の営業についてのお知らせ
2021.12.29～31     10:00～16:00
2022.1.1～5          12:00～16:00

2022.1.6～　　       10:00～17:00 (通常営業)
なお、配送は新年1月3日からのお届けとなります。

12月29～31日の農場直売所での販売事前ご予約には対応いたしかねますのでお許しくださいませ。

(当日の在庫確認につきましてはお気軽にお電話にてお問い合せください。)

売切れの場合は誠に申し訳ありませんが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

年内の配送によるお届け分は完売いたしました。

深く御礼申し上げます。

今後の配送は、新年1月3日からのお届けとなりますのでよろしくお願いいたします。

「お年賀」でのご贈答発送も承ります。

農場直売所での販売は31日16時まで行いますが、ご予約はお受けできませんので何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

なお、新年は１月１日12時から直売所での販売を開始いたしますのでよろしくお願いいたします。

我が家で自家栽培した蕎麦を使って、津島の萬望工房さんが「そば薯蕷饅頭」を作ってくださいました。

無農薬、無肥料、全てを手仕事で仕上げた歩荷の蕎麦粉が、ついに和菓子のアートに。

決して派手さなどない地味な蕎麦栽培でしたが、心ある方々により様々な美食の世界が広がっていくことに感謝。

「そば薯蕷饅頭」は、萬望工房さんの「迎春生菓子」としてご購入いただけます。

お土産でいただいた “イチゴ大福”が感動の旨さ！！

10月に収穫した安納芋の焼き芋。

昨日は「ピッツアの日」でしたので、以前のようにボッケーノさんの石窯で焼いていただこうと思っていたのですが、急遽中止となってしまったので、自らもみ殻と炭火でゆっくりと３時間ほどかけ焼き上げました。

収穫から２ヵ月以上寝かせ、糖度が高くなった安納芋。

“とろっとろ”
やはり、究極の焼き芋ですね！

12月の「なたね畑」。

11月初旬に播種した菜種“ナナシキブ”は、何とか元気に育っていますが…。

日常業務が忙し過ぎて、今年収穫した菜種の油作りになかなか取りかかれません。

今年は唐辛子の出来が良いので「自家製辣油」も作りました。

先ずは、唐辛子の種を取り除き、ミルで細かくして一味を作ります。

生姜、ネギ、花山椒、唐辛子でなたね油に香りを移し。

香味油の出来上がり。

一味と香味油を合わせれば「自家製辣油」の完成です。

四川料理の本格レシピを参考にした香り高き激辛辣油になりました。

１２月の有機栽培エリア「まい ふぁーむ」。

マルチで育てるのは、ニンニクと玉ネギ。

ようやく芽を出したサヤエンドウ色々。

大根も元気です。

葉物はこれからの時期、鍋に欠かせません。

春菊と水菜。

冬のサラダガーデンはリーフレタスとルッコラ。

ルッコラは香りが良いので、しゃぶしゃぶや鍋物でも美味しくいただけます。

なんと野沢菜も作っちゃいました。

今度は野沢菜漬けに挑戦かな？

９月に植え付けたジャガイモを収穫。

やっぱり、植え付け時期が少し遅かったかな？
ちっちゃな”アンデスレット”たちですが、それもまた良し。

「歩荷そば粉のマドレーヌ」。

「そば粉のクレープ」に続き、「パティスリーアン」さんオリジナルの素朴な焼き菓子が出来上がりました。
クレープは非売品ですが、マドレーヌはお店でお買い求めいただけます（限定販売)。

無農薬、無肥料で育て、全てを手仕事で仕上げた歩荷の蕎麦粉が、一流職人の手により食のアートに変わります。
飾り気のない美しさ、シンプルなマドレーヌの香り高く奥深い味わいに感動。