今年から新たに始めた「粒マスタード」作り。
6月中旬に刈り取り、ハウスで乾燥させていたマスタードの脱穀完了。

丁寧に残ったサヤやゴミを取り除く地道な作業。

軽く洗浄した後に、手早く天日干し。

白ワインビネガーと蜂蜜に浸し、１ヵ月ほど醗酵させます。

6月中旬に植え付けた「安納芋」100株。

収穫は10月中旬の予定です。

先日届いた小ぶりな完熟梅3Kgは、塩漬けを済ませ既に梅酢が上がって来ましたが、ようやく待ちかねた特大の紀州南高完熟梅10Kgが届きました。

完熟梅は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するため軸の部分にホシがありません。

梅を漬け込むための塩は、能登輪島産「わじまの海塩」の粗塩。

ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い、”のんびりじっくり” 13年目の我が家の「梅仕事」始まっています。

自然卵「歩荷」、元祖「尾張名物とり餃子」のサマーギフトおよび “お中元”、ご予約ご注文承ります。

オンラインショップ、お電話(営業時間内のみ受付)、FAX,、メールの何れかにおいてご注文をお願いいたします。

各種ご贈答用箱ご用意しておりますので、歩荷ホームページ、とり餃子本舗ホームページにてご確認ください。

なお、商品は7月１日より順次発送させていただきますので、お届け日のご指定はご遠慮いただきますようお願い申し上げます。

また、自然卵「歩荷」と元祖「尾張名物とり餃子」は同包発送できませんのでご了承くださいませ。

各オンラインショップからご注文の場合は、備考欄に「お中元」もしくは「のし」の有無、ご希望などをご記載ください。

■オンラインショップ
とり餃子本舗 　http://www.torigyouza.jp/products/list?category_id=7　(振込、代引き、コンビニ払い可　クレジットカード可)
自然卵「歩荷」  https://www.bocca-farm.jp/shop/　(振込、代引き、コンビニ払い可　クレジットカード不可)

6月下旬の小麦畑。

スペルト小麦(古代小麦）が収穫時期を迎えていますが、同じ畑でも熟し具合に若干差があるようで．．．。

一気に刈り取らず、実の状態を見極めながら、ゆっくりと手作業での収穫。

刈り取った分だけハウスの中ではさ掛け乾燥。
無農薬、無化学肥料、自家栽培の小麦粉作りへ一歩前進。

昨日より東海地域も梅雨に入り、日に日に暑くなって参りました。

つきましては、本日(6月16日)から9月中旬頃までの間、宅急便での全国配送はクール利用とさせていただきます。

なお、クール手数料(税込330円)はお客様ご負担とさせていただきますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

ご利用案内

ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い “完熟梅”にこだわり続けて13年。

紀州和歌山から、先ずは小粒な”完熟梅”3Kgが届きました。

熟した梅の実が自然落下したものを収穫する”完熟梅”は、軸の部分にホシがありません。
フルーティーな甘い香りが辺りに漂い、今年の「梅仕事」が始まります。

ほどよく熟した５月下旬のマスタード。

刈り取り時は、間近。

先週、雨の合間に収穫し、新築ハウスで乾燥中。

乾き具合を見極めながら、次の作業は足踏み脱穀。
サヤは唐箕で飛ばします。（ここまでは、ほとんど菜種と同じ。)

その後、いよいよ初めての”粒マスタード”作りが始まります。

先週、天候を考慮して玉ネギと同時に「ニンニク」の収穫も行いました。

“福地ホワイト六片”と“沖縄島ニンニク”。

こちらの出来も極めて上々。

早速、根を切り吊るして保存。

島ニンニクは、小粒なので“ガーリックブレイド”に挑戦します。

菜種を刈り取った後の畑。

昨年は、そばを育てましたが、今年は久しぶりに「ひまわり畑」を作ります。

トラクターで耕し、手動の播種機 “ごんべい” で種まき。

野菜作りの加減で、面積は以前の半分以下にしましたが、100㎡ほどの「ひまわり畑」になる予定。

種まき後、雨が降った加減もあって、たった３日で芽を出してくれました。

歩荷と言えば「ひまわり畑」。
畑一面に、大輪が咲き誇る真夏の到来は間近です。