２月下旬に仕込んだ「白味噌」完成！！

大豆の皮を剥き、米麹を２倍にして２ヵ月寝かせました。
甘みが強いので、魚や肉を漬け込んでみるのもいいかもしれませんね…。

来週の火曜日4月24日は、みなさんお待ちかね今月の「ピッツァの日」。
石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へやって来ます。
国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。
定番「マルゲリータ」。
絶品「４種のチーズ」。
そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵と親鶏ミンチを使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。
他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。
元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて午前11時から午後２時半頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。
もちろんテイクアウトもOKです！(ピッツァ各種１枚800円～)

寒暖の差が激しくて、少し体調を崩していましたがようやく元気になりました。
復活のドヤ顔！！！
2018年4月18日　AM10:30　晴れ　気温15℃

陽春。
初夏のような暖かさの中…。
当地祖父江の銀杏の樹も「木の芽時」を迎え、街中が黄緑一色に染まっています。

小雨の歩荷農場。
久しぶりの雨に埃っぽさも無くなり、鶏たちも潤いを取り戻した様子です。

明日3月21日春分の日に名古屋・本山のsahanさんにて料理研究家冨田ただすけさんのワークショップ「なます皿で楽しむちらし寿司の会」が行われます。
安斎新・厚子さんの個展に合わせて、お二人が作られた器に春という季節にふさわしい冨田さんのちらし寿司を盛り付けるという素敵な趣向です。
このちらし寿司の錦糸卵に自然卵「歩荷」をご利用いただくことになり、冨田さんが歩荷農場へいらっしゃいました。これまでも時折お世話になっていた冨田ただすけさんですが、今後の新たなご縁が楽しみでなりません！！！

なお、ワークショップの受付は既に終了しておりますのでご了承ください…。
● 冨田ただすけ公式ブログ　http://lineblog.me/sirogohan/
● 白ごはん.com　http://www.sirogohan.com　
■ sahan　http://www.sahan.jp/

｢春の雛鶏」たちが、無事に歩荷農場1号棟へやって来ました。
赤玉の国内シェア６％。とても希少な純国産鶏「もみじ」。
生後100日の大雛1000羽が、１棟６部屋に無事入舎。
100日までの育雛期間は飼養管理方法や飼料などが全く異なるので、採卵農場「歩荷」としての役割を徹底するため、専門の育成農場へ依頼して育ててもらいます。
歩荷農場では様々な鶏種の卵を比較調査、あらゆる観点から卵質が有意に優れていると考えられる後藤孵卵場の「もみじ」のみを飼養しています。
彼女たちの初産みは、5月中旬の予定です。

「春雛導入準備」無事完了！
産卵用ネスト(産卵箱)の準備も万全です。
16日の早朝1,000羽の雛たちが、ここ歩荷農場へやって来ます。

来週末の春雛導入に向け「籾入れ作業」も順調に進んでいます。
鶏舎の床に敷料のモミを敷き詰め含気層を作ります。
含気層を作ることにより、土壌菌の中でも特に好気性細菌が良い状態で活動できるような土壌環境に導きます。
循環型農業取り組みの一環として、モミも鶏の飼料米を作っていただいている丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんからいただいています。

長年使い続けて動かなくなってしまった自動給餌器の制御装置。
どうやらタイマーが作動していないようで…。
取り寄せた同型のタイマーがようやく到着。
配線を間違えないよう注意しながら何とか無事に修理完了。