放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

養老山脈をかなたに望む祖父江の大地を元気に踏みしめ、光と風を感じて育った健康な鶏たちの自然卵です。

歩荷 祖父江の平飼い自然卵

電話番号0587-97-7677 (AM10:00~PM5:00 年中無休) ファックス番号0587-97-7677 (24時間受付中)

自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。

「かけがいのない安心は、自由にのびのびと暮らしている鶏たちからのとても貴重な贈り物です。」
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■ 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」 ■

「梅仕事 しそ漬け-2012」

2012/07/26 梅仕事

1週間ほど前に行った梅の「しそ漬け」作業。

今年は、ご近所さんの畑からたくさんの赤しそをいただきました。

しその葉をちぎってみたところ、何と2Kg以上にもなり・・・。
「完熟梅」の半分(5Kg)と「カリカリ小梅」を「しそ漬け」にしました。

あと2~3週間で「カリカリ小梅」は食べ頃に、「完熟梅」は「土用干し」の予定です。

■ 「しそ漬け」作業の詳細はこちらから

「梅仕事 小梅②-2012」

2012/07/06 梅仕事

5月の下旬に塩漬け作業を行った「カリカリ小梅」。

梅酢の具合も正に良い塩梅(あんばい)。
猛暑近し、いよいよ仕上げの「しそ漬け」です。

「梅仕事 Jun-2012」

2012/06/23 梅仕事

紀州和歌山みなべ町の「ほりぐち農園」さんから、10Kgの「完熟梅」が届きました。

「完熟梅」は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するので、先日の「台風4号」による
風雨の影響がとても心配でしたが、どうやら傷みも少なく安心しました。

今年で4年目になる我が家の「梅仕事」。

以前よりは、ずいぶんと手際も良くなり、1時間ほどで塩漬け作業完了です。

「梅仕事 小梅①-2012」

2012/05/27 梅仕事

紀州熊野の山口農園さんから、小さな青梅が届きました。
「カリカリ小梅」を歯ごたえ良く仕上げるための未熟な小梅です。

今から急いで焼酎殺菌、塩漬け作業に取りかかります。
いよいよ今年も「梅仕事」の始まりです。

「梅仕事 土用干し-2011」

2011/10/06 梅仕事

時節はすでに神無月。
田んぼの稲も黄金色。

決して忘れていたわけではありませんが・・・。
日頃の忙しさに加え、天候との折り合いがうまく付かず、ようやく2ヵ月遅れの「土用干し」です。

「梅仕事 しそ漬け-2011」

2011/07/15 梅仕事

6月下旬に塩漬け作業を行なった「完熟梅」を「しそ漬け」に。
赤しその葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い、乾かします。

半乾きの状態になったら塩でよく揉み、

しっかりと水気を絞ります。(この作業を2回繰り返す。)

水気を切って一塊になっている赤しその葉を梅酢でほぐし、塩漬け容器の上部を覆うように漬け込みます。

5月下旬に塩漬け作業を行なった「カリカリ小梅」も「しそ漬け」に。
「カリカリ小梅」は、色が付きにくいので塩漬けした容器を別のものに移し、梅の間に赤しその葉を入れ込みます。鮮やかな赤紫蘇色になったら食べ頃です。

「完熟梅」は、「土用干し」まで今しばらく・・・。

「梅仕事 Jun-2011」

2011/06/26 梅仕事

今日、紀州和歌山みなべ町の「ほりぐち農園」さんから、フルーティーな甘い香とともに10kgの「完熟梅」が届きました。

熟した梅の実が自然落下したものを収穫する「完熟梅」にこだわり、今年で3年目になる我が家の「梅仕事」。ふんわりと柔らかな「梅干」に仕上がることを願い、今から塩漬け作業開始です。

「カリカリ小梅 May-2011」

2011/05/26 梅仕事

紀州熊野から5キロの小さな青梅が届きました。

今年の梅仕事も「カリカリ小梅」から始まります。
まずは丁寧にヘタを取り除き、できるだけ早く塩漬けにします。

「土用干し」

2010/09/09 梅仕事

決して忘れていたわけではありませんが、あまりの暑さの中で、ついつい置き去りにされていたとても大事な「梅仕事」。

台風9号が通過し、思いなしか涼げな風を感じた今朝、ようやく「土用干し」を始めました。

6月中旬に塩で漬け込み作業を行った「完熟梅」 。猛暑のひと夏を梅酢ビンの中で過ごし、長梅雨で1ヶ月遅れとなった昨年よりも、さらに2週間遅れての「土用干し」となりました。

「カリカリ小梅 3」

2010/07/23 梅仕事

「カリカリ小梅」が食べごろになりました。
今年もなかなか良い出来です。

このところ連日38℃越えの凄まじい猛暑。
お昼はさすがに食欲もありませんが、この「カリカリ小梅」のおかげで何とかご飯が進みます。

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