「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、季節限定「春のすぺしゃる“歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ”自家製甘夏そーす」。

歩荷親鶏のもも肉とむね肉を独自の低温調理で柔らかく仕込み、春の香草をまぶして香ばしく仕上げました。

畑の野菜を素材の持ち味を活かし柔らかく煮込んだラタトゥイユと焼野菜を合わせミルフィーユ仕立てに！

ここにしかない、 “歩荷親鶏の香草焼きと畑のラタトゥイユ” 春のすぺしゃる。

自家製甘夏と黒酢の爽やかなソースでお召し上がりください。

今月３月15日、早いもので「NOU café ぼっか」一周年を迎えます。

ささやかですが、14日～15日の２日間ご来店のお客様にプレゼントをご用意いたします。

今後とも変わらぬご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

「NOU café ぼっか」の理念は、“人と環境に優しい食と空間”。

当然、店舗建築も重要な要素となります。

そこで、この「農カフェ構想」を実現するためには、化学物質を排除し自然建材へのこだわりに特化したエコ建築考房が適任と考え全てをお任せすることにしました。

エコ建築考房の建築は、特定NPO法人森林管理協議会、すなわちFSCのプロジェクト認証を受けた岐阜県東白川村の森林認証材を使用。

「NOU café ぼっか」の店舗は、構造材(柱・土台・大引）全てにおいて、FSC100％認証を受けている旨の「プロジェクト証明書」を受理しています。

FSCは世界的なNPO法人であり、厳格な規定の上で運営されています。

さらに、その本部はドイツにあるとのことで、昨年３月の案件が、ようやくエコ建築考房から「プロジェクト証明書」という形で提示されました。

歩荷は、“人にも環境にも優しい食と農”を目指します。

エコ建築考房は、“人にも環境にも優しい建物”を構築していきます。

FSCのFM認証審査は、世界的に統一された10の原則と70の基準に基づいて行われる大変厳しい認証です。

「NOU café ぼっか」における、エコ建築考房の施行はFSC森林認証材にとどまらず、断熱材は羊毛ウール、壁の仕上げは漆喰塗。

“人と環境に優しい食と空間”は、化学物質を使用しない素朴な建物と自然の中で自由にのびのびと育った食材からしか生まれないと信じ、これからも尽力していく所存です。

「自然卵歩荷の生パスタ“フェットチーネ”」。

自然卵歩荷の全卵を使用し、小麦粉と塩、馬鈴薯澱粉だけで作った無添加の生フェットチーネ。

思考錯誤の末、ついに完成！

その第一弾は、“歩荷親鶏のボロネーゼ”。

歩荷親鶏の濃くと旨み、もっちもちの生パスタとの相性は抜群。

ここにしかない、 “歩荷親鶏のボロネーゼ” 。

「NOU café ぼっか」かふぇタイム(14:00～)にて、2月7日よりお召し上がりいただけます。

「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、季節限定「寒のすぺしゃる “歩荷親鶏のグツグツぽっかぽか” ミートドリア」。

稲沢産釜炊きコシヒカリに歩荷親鶏の自家製ミートソースを敷き詰めクリームソースとチーズで包み込み込んだ“グツグツぽっかぽか”の熱々ミートドリア。

ソースの下には自然卵歩荷を落とし込み季節の野菜をトッピングして焼き上げました。

ここにしかない、 “歩荷親鶏のグツグツぽっかぽか ミートドリア” 寒のすぺしゃる！

きっと、身も心も温まりますよ。。。

「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、冬限定 “歩荷親鶏のミートローフ 柚子のモスタルザ添え”。

自然卵歩荷のゆで卵を親鶏ミンチで包み込み“しっとり、柔らかく” 蒸し焼きに。

秋ジャガのペーストとじっくり煮込んだナチュール赤ワインソースで味わい深く仕上げました。

ここにしかない、 “歩荷親鶏のミートローフ 柚子のモスタルザ添え” 冬のすぺしゃる！

自家栽培、無農薬の柚子を皮ごとマスタード風味のシロップで煮込んだモスタルダを添えてお召し上がりください。

「NOU café ぼっか」 の銀杏ランチ新メニュー第２段、秋限定すぺしゃる “祖父江銀杏と歩荷親鶏のキーマカレー”。

夏季限定販売「キーマカレー」好評につき、大粒の祖父江銀杏 “藤九郎”と歩荷親鶏を素材感を活かしながら特性スパイスで丁寧に仕上げました。

ここにしかない、銀杏料理 “祖父江銀杏と歩荷親鶏のキーマカレー”秋のすぺしゃる！

濃厚な歩荷親鶏と粗みじんにした銀杏のほろ苦い風味を自家栽培の安納芋ペーストがやさしく包み込みます。

季節の焼野菜と自然卵歩荷の温泉卵、ジャガイモチップを添えてお召し上がりください。

「NOU café ぼっか」 のランチ新メニュー、秋限定 “祖父江銀杏と歩荷親鶏の白ワイン煮込み”。

当地、稲沢祖父江は銀杏の名産地。

もっちりとした食感と独特のほろ苦さが絶品の早生品種「久寿」と歩荷親鶏肉を秋の舞茸などと共に白ワインで “じっくり、丁寧。”に煮込みました。

ここにしかない、銀杏料理 “銀杏と親鶏肉の白ワイン煮込み”秋のすぺしゃる！

煮込んだワインの煮汁と、ほろ苦さを活かして銀杏をペースト状にしたソースを添えてお召し上がりください。

もも肉とむね肉の異なった食感、味わいもお楽しみいただけます。

稲沢産、自家栽培の焼野菜を添えて。

釜炊きご飯は、銀杏の味わいを活かすため昆布だしで仕上げた特性「銀杏ご飯」と「白飯」からお選びいただけます。

「NOU café ぼっか」 ご予約について。

ランチタイム(11:30～14:30 [L.O14:00] )の①11:30～13:00についてのみご予約承ります。

②13:00以降につきましては、お席が空き次第ご案内させていただきます。

■ ご予約方法

①お電話にて 0587-74-0576に直接お問い合せ下さい（10:00～17:00）。

②インスタグラムのプロフィールリンク [Airリザーブ] より、ネットご予約をご利用ください(24時間対応)。

@cafe_bocca

https://www.instagram.com/cafe_bocca/

③「ホットペッパーグルメ」からもご予約いただけます(24時間対応)。

即予約の場合は、確認無しでご予約承ります。

リクエスト予約の場合は、ご来店いただけるかどうかを調整いたしますのでレストランボードでご確認下さい。

https://www.hotpepper.jp/strJ004067669/yoyaku/hpds/

なお、カフェタイムにつきましては、ご予約を承っておりませんので直接お越しいただくか、お電話にてお尋ねいただけるとありがたく存じます。

稲沢市長からのご要望で「NOU café ぼっか」のランチお食事券を「ふるさと納税返礼品」として提供することとなりました。

■ふるさとチョイス

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/23220/6705923

■ ふるぽ

https://furu-po.com/goods_detail.php?id=21137865

■ 楽天

https://item.rakuten.co.jp/f232203-inazawa/ah11/

「NOU café ぼっか」店頭でもお買い求めいただけます。