放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

先日作った「トマトソース」と歩荷の平飼い鶏のひき肉で、久々に仕込んだ「鶏ひき肉のミート
ソース」。

牛、豚に負けない深いコクがありながら、さすがに鶏肉。あっさりしているので、ついつい食べ
過ぎても胃にもたれたりしませんよ。

先ずは、1.7mmのパスタでシンプルに。

● 材料(４～５人分) / トマトソース750g　鶏ひき肉300g　赤ワイン500ml　玉ねぎ大１個　
　　　　　　　　　　　　　　セロリ１本　丸鶏スープ1L (コンソメスープで代用可)　　醤油少々
　　　　　　　　　　　　　　塩少々　黑胡椒少々　ローリエ(出来れば生) 1枚　なたね油適量　
　　　　　　　　　　　　　　
　

①鶏ひき肉をフライパンの強火で、水分がなくなるまでしっかりと炒めます。
②玉ねぎをみじん切りにして、フライパンの中火で飴色になるまでゆっくりと炒めます。
③①と②、みじん切りにしたセロリを鍋に移し、赤ワインと丸鶏スープで30～40分煮込みます。
④鍋の全体量が３分の２ほどになったら、トマトソースを加えローリエで香り付します。
⑤さらに30分ほど焦がさないように弱火で煮込み、塩、黒胡椒で味を整えます。
⑥最後に隠し味として、醤油をほんの少し加えて完成です。
⑦一晩寝かせるとより美味しくお召し上がりいただけると思います。
⑧バターやチーズ類は、実際にパスタやグラタンなどを作る際にお使い下さい。
※我が家の油は、全て自家製「なたね油」を使用しています。