放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。
自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。
■ 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」 ■
「カリカリ小梅 １」
2010/05/26 梅仕事
今年も梅仕事の季節がやって来ました。
例年どおり、まずは「カリカリ小梅」。
今日、紀州熊野から３キロの小さな青梅が届きました。
歯ごたえの良い「カリカリ小梅」に仕上がるかどうかは、小梅の未熟度にかかっているそうで、未熟な小梅ほどヘタが付いているものが多いとのことです。
さっそく焼酎で殺菌後、しっかりと塩揉みをして漬け込みます。
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