「うまいものカンボジア無農薬黒胡椒」 - 放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

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「うまいもの　カンボジア無農薬黒胡椒」

2014/02/19 お気に入り

我が家のおすすめ、「うまいもの」。
KURATA PEPPER (クラタペッパー) さんの「カンボジア無農薬黒胡椒」。
石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さんに教えていただきました。
（「洋ナシとペッパーのピッツァ」があまりにも香りよく、黒胡椒の存在感が印象的だったので。）

KURATA PEPPER さんの胡椒は、カンボジアのカルダモン山麓、コッコン州スラエアンバル
で栽培されています。
古より、現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり、「世界一おいしい」と言われて
いたカンボジアの胡椒でしたが、度重なる内戦により生産量は激減。その「世界一おいしい」
胡椒を再び復活させるため、倉田さんはカンボジアの人々と共に1997年より胡椒栽培を始
められたとのことです。

BLACK PEPPER (黒胡椒)。
緑で大粒の実を天日干し。食材の旨みを更に引き立たせるフルーティーな風味。
胡椒の概念が変わります。　

先ずは、シンプルに半熟ゆで卵で。
我が家の卵のナチュラルで濃厚な味わいとも良く合います。

RIPE PEPPER (完熟胡椒)。
大地の恵みをたっぷりと受けて育った胡椒。一房に１～２粒しかできない赤く完熟した実だけ
を一粒一粒手摘みし、燦々と照りつけるカンボジアの太陽の下で乾燥させた最高級品。
レーズンのような甘みをおびた深く芳醇な辛味は、ドレッシングやマリネなどお料理の仕上げ
やお菓子、アイスクリームにもに好適。

我が家では、倉田さんもお勧めの「卵かけご飯」に。