放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。

■ 自然卵農家の農村ブログ「歩荷の暮らし」 ■

「シソの実の塩漬け」

2014/10/19 食

台風と草で、雑然とした状況の夏野菜畑。メイのおやつと化したミニトマトや倒れたまま
大きくなったナスなどの中で、ひときわ良い香りを放つ大葉(青ジソ)。

よく見るとシソの実がいっぱい。せっかくなので、「シソの実の塩漬け」を作ることに。
先ずは枝から実を取り、よく洗います。

４%ぐらいの塩水に半日ほど浸してアクを抜き。

もう一度よく洗い、しっかりと水気を絞り、残りの塩(30gほど)をムラなくまぶします。

重石をして、２日ほど漬け込めば出来上がり。

煮沸したビンに入れ、冷蔵保存。(１年近くは保存できるそうです。)

炊きたてご飯のお供(おにぎりの具やお茶漬けなども)や野菜の浅漬けに好適です。
醤油やお酒、味醂でジャコなどと煮てもご飯が進みますよ。