放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

爽やかな秋空の下、昨日からようやく始めた梅の「土用干し」。
今年も、またまた２ヵ月遅れの天日干しとなりました。

とても柔らかい「完熟梅」の「しそ漬け」と「白干し」。
３日ほどで干し上げた後、再び梅酢のビンに戻して漬け込みます。特に塩漬けしただけの
「白干し」は、３年以上寝かせてやることで、驚くほどまろやかな深い味わいに熟成されます。