11月上旬の「まい ふぁーむ」その２。

秋ジャガの “タワラタワラマゼラン” 紫色の花が咲いています。

これからの季節に欠かせない水菜。

丸葉小松菜。

今年のリーフレタスは、マルチ栽培にしてみました。。
マルチは土中の微生物により、水と炭酸ガスに分解される生分解性マルチです。

独特の香りと苦みが絶妙なルッコラ。
サラダはもちろん、鍋でも大活躍。

11月上旬の「まい ふぁーむ」。

秋蒔きニンジンは機嫌よさそう。

外来固定種のフラッキー、ナンテス、イエローストーン。

青森のホワイト六片が芽を出してくれました。

黒丸大根。

冬の温か料理には、春菊。

我が家の定番、マスタードリーフ。
秋冬野菜は、まだまだいっぱい。

「BOCCASAI　2022 」
2022.11.27 (Sun)  10:00〜14:00 Open

●  TSUBOYA × 楽山 ×EAT BEAT ichinomiya × 桂川 × boccheno  × 歩荷　

[協力 エコ建築考房]
https://www.facebook.com/boccasai

今年は、早くも北海道を中心として全国的に「鳥インフルエンザ」の感染が始まっています。

昨年、北海道では、だちょう(エミュー)への感染のみならず、「鳥インフルエンザ」の陽性反応が確認された死亡野鳥(ハシブトガラス）を回収した付近において発見されたキタキツネの死体からも「鳥インフルエンザ」が検出されたという事実が北海道大学から報告されています。
この状況は、今まで豚以外のほとんどの哺乳類には感染しないとされてきた「鳥インフルエンザ」が、何らかの変異によって人間を含めたあらゆる哺乳類にも感染する可能性があることの証であり、大変危険な事態が訪れたと言わざるを得ません。

このような事態を深刻に受け止め、歩荷農場では11月から鶏たちの屋外パドック(運動場)への出入りを封鎖し、鶏舎内のみでの平飼い飼育を行う決断をいたしました。

今の世界では、コロナの感染拡大により「鳥インフルエンザ」の存在感は薄れていますが、本来パンデミックは「鳥インフルエンザ」の変異から生じる「新型インフルエンザ」から発生、拡大すると考えられていたため、我々養鶏場は最初の発生から現在までの20年間、海外渡航の自粛や同業者同士の接触、鶏の野放し(放牧)や狩猟行為による野鳥や野生動物との接触回避など、行政による厳しい管理指導の下で生産を続けて来ました。

歩荷農場において屋外で鶏たちの姿を見ることができない現状は寂しい限りですが、飼育密度も鶏舎内のみで、坪10〜12羽(通常パドックを開放して、屋外への出入りが自由な場合は坪5〜6羽)という超薄飼い。

鶏舎内にも様々な工夫を凝らし彼女たちがのびのびとストレスなく、しかも安全に暮らすことができる環境を確立しているのはご覧のとおりです。

現代のように、危険な伝染病が世界中で流行している状況においては、放し飼いであっても必ず管理できる形態でなくてはなりません。
つまり、扉を空ければ屋外へ自由に出られるというだけの庭先養鶏的なイメージ優先の野放しは自己満足でしかなく決して許されるものであってはならないのです。
他の野鳥と接触できないよう屋外には防鳥ネットを設置し、鶏舎内の清掃や衛生管理にも多大な注意が必要とされます。

今後、コロナと「鳥インフルエンザ」の変異による「新型インフルエンザ」のダブルパンデミックが絶対に起こることのないよう祈るばかりです。

昨今は人為的な山林伐採や自然破壊により、野鳥のみならず野生動物までもが里山に出現する状況が激化しています。

ウイルスは様々な動物に寄生することで思いもよらぬ突然変異を起こすことはすでに認識されていると思いますが、特に畜産や狩猟に関わっている人物が責任感もなく安易な考えで接触し、このコロナ禍の中で新たなウイルスの脅威を生み出さないことを信じたいと思います。

週明けから始めた、秋の「土用干し」。

心地よい秋晴れに恵まれた歩荷農場。

毎年恒例、とっても遅い秋の「土用干し」。

のんびりじっくり、我が家の「梅仕事」。

今年もふんわり柔らかに仕上がりました。

自然卵「歩荷」、「尾張名物 “とり餃子”」共に、稲沢市「ふるさと納税お礼の品」からもご注文いただけます。

2019年より、JTB「ふるぽ」、トラストバンク「ふるさとチョイス」にて多くのご注文をいただき、深く御礼申し上げます。

新しく、「楽天ふるさと納税」、「さとふる」からもご注文いただけることとなりましたのでお知らせいたします。

● JTB「ふるぽ」　https://furu-po.com/goods_list.php?events=search&%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%89=%E6%AD%A9%E8%8D%B7&%E6%A4%9C%E7%B4%A2=%E6%A4%9C%E7%B4%A2

● トラストバンク「ふるさとチョイス　https://www.furusato-tax.jp/search?q=%E6%AD%A9%E8%8D%B7%E3%80%80%E7%A8%B2%E6%B2%A2%E5%B8%82&header=1&target=1&sst=A

● 楽天　 https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E6%AD%A9%E8%8D%B7%E3%80%80%E7%A8%B2%E6%B2%A2%E3%81%B5%E3%82%8B%E3%81%95%E3%81%A8%E7%B4%8D%E7%A8%8E/
● さとふる　 https://www.satofull.jp/products/list.php?q=%E6%AD%A9%E8%8D%B7&cnt=60&p=1

落花生の試し掘り。

まだ、若干早いかな？

今年は株数も多いので、ゆっくりと収穫始めていきます。

掘りたての落花生は、直ぐに塩茹。

トウモロコシと同様、採りたてを一刻も早く調理。

最も美味しいく食べる秘訣です。

安納芋の収穫。

今年は割れも少なく、形のよい大きな芋がたくさん収穫できました。

一カ月ほど寝かせ、糖度が上がったら食べ頃です。

9月中旬に植え付けた秋ジャガ、“タワラマゼラン”。

元気に芽を出してくれました。

唐辛子の収穫。

色褪せないよう、陰干しで時間をかけて真っ赤な“鷹の爪”に仕上げます。