鶏舎内の高圧洗浄が無事終了した歩荷農場２号棟。

自動給餌機や給水器、備品等の清掃点検、組立、取付けも完了。

今回の雛導入日は「NOU café ぼっか」のオープンと同日なのでかなり焦りはありましたが、農場スタッフの頑張りで鶏舎床の籾入れ作業もスムーズに終わり、週末の春雛導入準備、早々に終了です！

新規オープンのお知らせチラシでもお伝えしましたように1回目のランチは、インスタからご予約できるようにする予定なのですが、現在お問合せが大変多く、最初は混雑が予想されます。
予約が取れない状況が続くのも本意ではなく、お客様に対して失礼だと考えますので、しばらくはお越しになった順でのご案内とさせていただきます。

ご予約可能な状況になりましたら改めてSNSでお知らせいたしますので、今しばらくはお許しくださいませ。
誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

@bocca_farm

@cafe_bocca
https://www.facebook.com/profile.php?id=61571781004690

「春ジャガ」の定植。

収穫は、６月下旬の予定です。

今年は、種芋が入手できず「タワラマゼラン」一種類だけ。

雨の前に、10Kg植え付けました。

歩荷農場では、長崎雲仙から届く俵さんの固定種しか栽培しません。

もちろん、無農薬、自然栽培、土壌消毒を行っていない種芋です。

２月下旬のカフェ建築現場。

砕石転圧の駐車場も完成。

お客様用に25台分完備。

農村風景を楽しみながら、お出かけドライブはいかがでしょう！

建物の周りには、芝生のテラス席(季節柄、オープン時には未完成。)、土を活かした植栽を施します。

「鶏糞出し」が終了した歩荷農場２号棟では、３月中旬の春雛導入に向け、鶏舎内の高圧洗浄が大詰めを迎えています。

畜産の基本は清掃作業。
家畜を感染源とする新たな伝染病を発生させないためにも鶏舎の衛生管理はとても重要な作業です。

今回から、若い農場スタッフが過酷な作業を頑張ってくれています。

隅々まで洗い流して新築の美しさを取り戻した築22年の鶏たちの棲家。

春の大雛導入に向け、準備作業はまだまだ続きます。

「NOU Café ぼっか」のオープニングランチメニュー。

自家生産物と地域食材を50%以上使用して提供します。

ランチセットのメインは、２種。

歩荷の平飼い親鶏100%のハンバーグに自然卵目玉焼き添え。

釜炊きご飯の自然卵オムレツのっけ。

どちらのセットにも白湯、前菜、季節のサラダ、スープ、焼野菜が付きます。

写真は２年以上前に地産地消法における「農家レストラン」事業計画作成のため試作したものなので、その後、改良に改良を重ねた実際の料理とは細かな調理法、仕上げが随分異なったものとなります。

特に、自然卵オムレツのっけは、今までにない一皿となっておりますのでどうかお楽しみに！

２月中旬のカフェ建築現場。

家具の搬入が無事完了。

椅子の座面には緩衝生地を施し、色も３色。

シンプルながら、心地よい空間創りを心掛けています。

歩荷の新規プロジェクト「NOU Café ぼっか」は、６次産業化地産地消法に基づき、自家生産物と地域食材を50%以上使用して農家が農地で行う飲食施設です。

したがって、主食材は自家生産の自然卵、親鶏肉、自然派野菜。

安全性に特化した生産農場「歩荷」の滋味あふれる自然卵と親鶏肉。

化学農薬、肥料を一切使用しない自家栽培の自然派野菜。

隣接する平飼い農場や菜園から、採れたばかりの新鮮食材が直接キッチンに届きます。

お米や果物も当地稲沢の農家さんから直接仕入れ。

素材本来の持ち味を活かした食として提供します。

２月初旬のカフェ建築現場。

仮柵も外れ、犬走の土間コンも打ち終わりました。

店舗は、細部の仕上げ段階。

そろそろ、本格的な外構工事が始まります。

スタッフ用を含めた駐車場30台分の砕石転圧と水道本管からの引込み工事、約1,000㎡の併設菜園準備が今月中には完了する予定です。

1月中旬の「鶏出し」で空棟になった歩荷農場２号棟。

春雛導入に向けての「鶏糞出し」作業が無事終了しました。

「鶏糞出し」の作業は、鶏たちの食べるお米(飼料米)を栽培していただいている、丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんにお任せしています。

①服部農園さんで作っていただいた元気なお米を食べて我が家の鶏たちが健康に育つ。
②元気なお米で育った健康な鶏たちは安全な卵を産む。
③健康な鶏たちの鶏糞を利用して良質な堆肥が作られる。
④安全な鶏糞堆肥が田んぼに還元されてまた元気なお米が収穫される。

お米、鶏、卵、鶏糞堆肥、そして田んぼの土もみな健康で元気いっぱい！

毎度のことながら、過酷な重労働に精一杯頑張ってくれる服部農園のみなさんに心より感謝。