今年の大寒は1月20日。
古よりこの時期(小寒から節分まで)の「寒卵」は、福を招く縁起物とされてきました。
特に大寒の日(1月20日)に産まれる「大寒卵」を食べると「その一年は幸せになる」と言い伝えられています。
そこでその由来を調べてみたところ、昔は寒さで鶏の産卵数が減ったため、その分１個の卵に蓄える滋養分が多くなることから「寒卵」を食べると「健康に暮らせる」すなわち「幸せになる」と言われるようになったそうです。
さらに中国では、大寒の頃から鶏が卵を産み始めるようになるため「鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）」と呼び、この時期に産まれる寒卵を「生気に満ちあふれた縁起物」として珍重したということです。　
※とや・・・鶏が産卵するための部屋のこと。

今年も申し訳ございませんが、大寒卵の全国発送は行いません。
１月20日当日、直売所にては販売できるよう準備いたしますが、何ぶん鶏たち次第の歩荷農場。
その日になってみなければどうなるのかは分かりかねます…。
という訳で、現時点では店頭お渡しのご予約も承りかねますので、当日お電話にてお問い合せ下さいますようお願い申し上げます。
” 今年も皆さまがお幸せでありますように！！”

昨年末完売となりましたカンボジア無農薬胡椒「KURATA  PEPPER(クラタペッパー)」が再入荷。
Black Pepper(黒胡椒)はもちろん、貴重なRipe Pepper(完熟胡椒)、素敵なオリジナルミルも販売しています。

古より、現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり、「世界一おいしい」と言われたカンボジアの胡椒。

フルーティーな香りと深く芳醇な辛味！胡椒の概念が変わります。
歩荷農場直売所では常時販売しておりますが、卵との同包による全国発送も承りますので詳細はお問い合わせくださいませ。
https://www.facebook.com/kuratapepper.japan/

“まいふぁーむ”の唐辛子が豊作なので、おすそ分け販売始めます。

色鮮やかに仕上げるため、陰干しで丁寧に乾燥させた唐辛子。

無農薬、無化学肥料、自家製手作り「鷹のつめ(8g/300円)」。

世の中の安泰を願い、縁起もの「吊るし唐辛子(1本/500円)」も編み込みました。

歩荷のニューブランド「TORIGYOUZA HONPO(とり餃子本舗)」オリジナルTシャツが完成しました。

デザインは、今回もお馴染みsun&moonさん。

ご希望の方には販売いたしますので詳細はお気軽にお問い合せください。
丁寧な手刷り仕上げですので、1枚からでもご注文承ります！
■ カラー全４色 
①ホワイト ②ブラック ③レッド(ロゴ/ホワイト) ④レッド(ロゴ/ゴールド)
■ サイズ 
①L  ②M  ③S (キッズオーダー承ります。)
■ 価格 (税込 / 送料別途)
各サイズ共2,500円 

元祖「尾張名物とり餃子」も大好評！

ニンニクは不使用、素材の持ち味を活かすため加熱していない冷凍生餃子です。

もちろん、化学調味料も一切使用しておりません。

「TORIGYOUZA HONPO」の新規サイトより、全国各地へお届けいたします。

“上品なのにコク旨で箸が止まらぬ”、平飼い親鶏の素朴な滋味をお楽しみ下さい。

歩荷「TORIGYOUZA HONPO」は、その地に根ざした食文化を創造し”尾張名物”となるべく尽力して参ります。

お取り寄せはこちらから▼

http://www.torigyouza.jp

品切れで大変ご迷惑をおかけしておりましたが、純国産鶏「もみじ」の精肉各種ようやく入荷いたしました。
一年間卵を産んでいた”平飼い飼い親鶏”の希少なひね肉です。

精肉処理後、 真空で瞬間冷凍していますので、大変鮮度の良い状態を維持できます。

● 一羽分鶏肉セット (1,296円)
● ひき肉 (540円/300g)
● 霜降り用ささみ5本入 (648円)
● 腹抜き丸鶏 (1,080円)

● 出汁用丸鶏ミンチ(432円/500g)
各税込(8%)送料別途です。
全国発送も承りますので、お気軽にお問い合せください。

出汁取り専用の「丸鶏ミンチ」入荷しています。(ミンチの肉はお召し上がりいただけません。)

放し飼い自然卵の親鶏を骨ごとクラッシュ！

簡単に香り高き濃厚なスープをお召し上がりいただけます。

”清湯スープ” と ”白湯スープ” の作り方。
材料は、「丸鶏ミンチ」1kg、「もみじミンチ」300g、水2.5L。

先ずは、”清湯スープ”。

①ミンチと水を寸胴に入れ、激しく沸騰させないように弱火で煮込みます。

②煮込みながらミンチを崩し、鶏油と灰汁を丁寧に取り除きます。(鶏油は白湯スープで使用します。)

③30分ほど煮込めば清湯スープの出来上がりです。鍋の中のミンチを残してスープだけをご利用ください。

④③のミンチに水1.5Lを追加し②で取り除いた鶏油を入れます。

⑤強火で炊き上げ、とろみが足りない場合はもみじミンチを適量追加してください。

⑥30分ほど煮込めば白湯スープの出来上がりです。

● 丸鶏ミンチ500gで税込432円です。

KURATA PEPPER 「生胡椒のしょうゆ漬け」 入荷しました。

花が咲いて房に実がつき始めた頃の若い生胡椒 “クラタペッパーの緑胡椒” を本桶仕込み醤油と本みりんで煮あげた贅沢な味わいです。

自然卵「歩荷」との相性も抜群。
卵かけご飯の中でピリッとした爽やかな風味とプチプチ食感が踊ります。

湯豆腐の薬味やステーキにも “初めまして” の美味しさをお届けします。
佃煮、アヒージョやカルパッチョなど味わい方は盛りだくさん。

漬け汁は万能だれとして、炒飯や焼きそばの味付けに好適です。

■ KURATA PEPPER 「生胡椒のしょうゆ漬け」 60g /1,620円

今年の大寒は1月20日。
古よりこの時期(小寒から節分まで)の「寒卵」は、福を招く縁起物とされてきました。特に大寒の日(1月20日)に産まれる「大寒卵」を食べると「その一年は幸せになる」と言い伝えられています。そこでその由来を調べてみたところ、昔は寒さで鶏の産卵数が減ったため、その分１個の卵に蓄える滋養分が多くなることから「寒卵」を食べると「健康に暮らせる」すなわち「幸せになる」と言われるようになったそうです。
さらに中国では、大寒の頃から鶏が卵を産み始めるようになるため「鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）」と呼び、この時期に産まれる寒卵を「生気に満ちあふれた縁起物」として珍重したということです。　
※とや・・・鶏が産卵するための部屋のこと。

今年も申し訳ございませんが、大寒卵の全国発送は行いません。
１月20日当日、直売所にては販売できるよう準備いたしますが、何ぶん鶏たち次第の歩荷農場。
その日になってみなければどうなるのかは分かりかねます…。
という訳で、現時点では店頭お渡しのご予約も承りかねますので当日午後にお電話にてお問い合せ下さいますようお願い申し上げます。
” 今年も皆さまが幸せでありますように！！”

我が家のおすすめ、「うまいもの」。

歩荷農場でも人気のKURATA PEPPER (クラタペッパー) さんの「カンボジア無農薬胡椒」。

そのクラタペッパーさんの本「THE KURATA PEPPER」が発刊されました。

40種類ものクラタペッパーを使ったレシピの他、倉田さんのストーリー、胡椒の歴史など興味深い内容が満載です。

クラタペッパーさんの素晴らしい魅力がいっぱい詰まった貴重な一冊。

当農場でもお買い求めいただけますので、ぜひこの機会にいかがですか！！

● 発行：小学館
全国書店、インターネット等で販売中。

■ KURATA PEPPER Co.,Ltd
日本支店
〒482-0021 愛知県岩倉市新柳町1－35－1－B-507
TEL/FAX 0587-81-3207 japan@kuratapepper.com
http//www.kuratapepper.com

https://www.facebook.com/kuratapepper/

秋の雛鶏たちも立派な若鶏に育ち…。

歩荷農場、ただ今全棟フル生産中！
3,600羽の鶏たちみんなが頑張っています。

長らくお待ちいただいているみなさま、申し訳ございませんが今しばらくお待ち下さいませ…。

25日以降、若干ですが年内のお届け承ります。