出汁取り専用の「丸鶏ミンチ」入荷しています。(ミンチの肉はお召し上がりいただけません。)

放し飼い自然卵の親鶏を骨ごとクラッシュ！

簡単に香り高き濃厚なスープをお召し上がりいただけます。

”清湯スープ” と ”白湯スープ” の作り方。
材料は、「丸鶏ミンチ」1kg、「もみじミンチ」300g、水2.5L。

先ずは、”清湯スープ”。

①ミンチと水を寸胴に入れ、激しく沸騰させないように弱火で煮込みます。

②煮込みながらミンチを崩し、鶏油と灰汁を丁寧に取り除きます。(鶏油は白湯スープで使用します。)

③30分ほど煮込めば清湯スープの出来上がりです。鍋の中のミンチを残してスープだけをご利用ください。

④③のミンチに水1.5Lを追加し②で取り除いた鶏油を入れます。

⑤強火で炊き上げ、とろみが足りない場合はもみじミンチを適量追加してください。

⑥30分ほど煮込めば白湯スープの出来上がりです。

● 丸鶏ミンチ500gで税込432円です。

KURATA PEPPER 「生胡椒のしょうゆ漬け」 入荷しました。

花が咲いて房に実がつき始めた頃の若い生胡椒 “クラタペッパーの緑胡椒” を本桶仕込み醤油と本みりんで煮あげた贅沢な味わいです。

自然卵「歩荷」との相性も抜群。
卵かけご飯の中でピリッとした爽やかな風味とプチプチ食感が踊ります。

湯豆腐の薬味やステーキにも “初めまして” の美味しさをお届けします。
佃煮、アヒージョやカルパッチョなど味わい方は盛りだくさん。

漬け汁は万能だれとして、炒飯や焼きそばの味付けに好適です。

■ KURATA PEPPER 「生胡椒のしょうゆ漬け」 60g /1,620円

今年の大寒は1月20日。
古よりこの時期(小寒から節分まで)の「寒卵」は、福を招く縁起物とされてきました。特に大寒の日(1月20日)に産まれる「大寒卵」を食べると「その一年は幸せになる」と言い伝えられています。そこでその由来を調べてみたところ、昔は寒さで鶏の産卵数が減ったため、その分１個の卵に蓄える滋養分が多くなることから「寒卵」を食べると「健康に暮らせる」すなわち「幸せになる」と言われるようになったそうです。
さらに中国では、大寒の頃から鶏が卵を産み始めるようになるため「鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）」と呼び、この時期に産まれる寒卵を「生気に満ちあふれた縁起物」として珍重したということです。　
※とや・・・鶏が産卵するための部屋のこと。

今年も申し訳ございませんが、大寒卵の全国発送は行いません。
１月20日当日、直売所にては販売できるよう準備いたしますが、何ぶん鶏たち次第の歩荷農場。
その日になってみなければどうなるのかは分かりかねます…。
という訳で、現時点では店頭お渡しのご予約も承りかねますので当日午後にお電話にてお問い合せ下さいますようお願い申し上げます。
” 今年も皆さまが幸せでありますように！！”

我が家のおすすめ、「うまいもの」。

歩荷農場でも人気のKURATA PEPPER (クラタペッパー) さんの「カンボジア無農薬胡椒」。

そのクラタペッパーさんの本「THE KURATA PEPPER」が発刊されました。

40種類ものクラタペッパーを使ったレシピの他、倉田さんのストーリー、胡椒の歴史など興味深い内容が満載です。

クラタペッパーさんの素晴らしい魅力がいっぱい詰まった貴重な一冊。

当農場でもお買い求めいただけますので、ぜひこの機会にいかがですか！！

● 発行：小学館
全国書店、インターネット等で販売中。

■ KURATA PEPPER Co.,Ltd
日本支店
〒482-0021 愛知県岩倉市新柳町1－35－1－B-507
TEL/FAX 0587-81-3207 japan@kuratapepper.com
http//www.kuratapepper.com

https://www.facebook.com/kuratapepper/

秋の雛鶏たちも立派な若鶏に育ち…。

歩荷農場、ただ今全棟フル生産中！
3,600羽の鶏たちみんなが頑張っています。

長らくお待ちいただいているみなさま、申し訳ございませんが今しばらくお待ち下さいませ…。

25日以降、若干ですが年内のお届け承ります。

お待たせしておりましたが、「鶏肉」各種入荷いたしました！！！
一年間卵を産んでいた放し飼い親鶏の希少なひね肉です。
精肉処理後、 真空パックにて瞬間冷凍することにより大変鮮度の良い状態での販売が可能となっております。● 一羽分鶏肉セット (1,296円)
● ひき肉300g (540円)
● 霜降り用ささみ5本入 (648円)
● 腹抜き丸鶏 (1,080円)
各税込(8%)送料別途です。
出汁取り専用に丸鶏を骨ごとクラッシュした ”丸鶏ミンチ500g(432円)” も販売しております。
１パックで鶏ガラ10羽分に匹敵する濃厚で澄んだ鶏スープをお作りいただけます！
詳しくはお電話等にてお問い合せください。(出汁取り専用ですので、お肉はお召し上がりいただけません。)
■ 詳細はこちらからご覧になれます。

「Bocca オリジナルTシャツ」が完成しました！！！
ニューリーフレットの作製をきっかけに今回も同じデザインをベースとしてsun&moonさんにお願いしました。
ご希望の方には販売いたしますので詳細はお気軽にお問い合せください。
丁寧な手刷り仕上げですので、1枚からでもご注文承ります！
■ カラー全6色 (Tシャツのカラーでご指定ください。)
①ホワイト ②ライトグレー ③グレー ④ダークグレー ⑤ブラック ⑥カーキー
■ サイズ (各サイズフリー)
①メンズ ②レディース ③キッズ
■ 価格 (税込 / 送料別途)
①メンズ.レディース 2,500円 ②キッズ 2,000円
● 納期にお時間をいただく場合もございますのでその節は何卒ご了承くださいませ…。

お待たせしておりましたが、「鶏肉」各種入荷いたしました。
全国発送も承りますので、お気軽にお問い合せください！

精肉処理後、 真空パックにて瞬間冷凍しておりますので、 基本的には冷凍便での
発送となります。(通常送料＋クール手数料税込216～324円)
卵と同包で発送もできますが、冷蔵便により解凍しながらの配送となってしまうため、
通常(冷凍便)1ヵ月の消費期限が１週間程となりますことご了承ください。

● 一羽分鶏肉セット (1,296円)
● ひき肉300g (540円)
● 霜降り用ささみ5本入 (648円)
● 腹抜き丸鶏 (1,080円)
各税込(8%)送料別途です。
新商品、出汁取り専用に丸鶏を骨ごとクラッシュした ”丸鶏ミンチ500g(432円)” も販売開始いたします。
１パックで鶏ガラ10羽分に匹敵する濃厚で澄んだ鶏スープをお作りいただけます！
詳しくはお電話等にてお問い合せください。(出汁取り専用ですので、お肉はお召し上がりいただけません。)
■ 詳細はこちらからご覧になれます。

歩荷農場、ただ今全棟フル生産中！
3,000羽の鶏たちみんなが頑張っています。
長らくお待ちいただいているみなさま、申し訳ございませんが今しばらくお待ち下さいませ…。

お待たせしておりましたが、「鶏肉」各種入荷いたしました。
全国発送も承りますので、お気軽にお問い合せください！

精肉処理後、 真空パックにて瞬間冷凍しておりますので、 基本的には冷凍便での
発送となります。(通常送料＋クール手数料税込216円)
卵と同包で発送もできますが、冷蔵便により解凍しながらの配送となってしまうため、
通常(冷凍便)３ヵ月の消費期限が１週間程となりますことご了承ください。

● 一羽分鶏肉セット (1,296円)
● ひき肉300g (540円)
● 霜降り用ささみ5本入 (648円)
● 腹抜き丸鶏 (1,080円)
各税込(8%)送料別途です。
丸鶏につきましては、基本ご予約品のため在庫はご確認ください。
■ 詳細はこちらからご覧になれます。