放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

養老山脈をかなたに望む祖父江の大地を元気に踏みしめ、光と風を感じて育った健康な鶏たちの自然卵です。

歩荷 祖父江の平飼い自然卵

電話番号0587-97-7677 (AM10:00~PM5:00 年中無休) ファックス番号0587-97-7677 (24時間受付中)

自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した
安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。

「かけがいのない安心は、自由にのびのびと暮らしている鶏たちからのとても貴重な贈り物です。」
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■ 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」 ■

「梅仕事 ①-2018」

2018/06/19 梅仕事

10Kgの超完熟南高梅がフルーティーな香りと共に届きました。
完熟梅は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するため軸の部分にホシがありません。
特別に準備しておいた ”わじまの海塩” で塩漬けにします。
ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い 、完熟梅にこだわり続けた9年目の「梅仕事」が始まります。

「わじまの海塩」

2018/06/03 梅仕事

今年もそろそろ「梅仕事」の季節が近づいてきました。
我が家では毎年ふんわりと柔らかな梅干に仕上がるよう紀州の超完熟南高梅を取り寄せていますので梅が届くのは通常より遅めの20日過ぎなのですが、その準備を進めていたところ梅を漬け込むための塩が早々と届きました。
梅を漬け込むための塩は能登輪島産「わじまの海塩」の粗塩。
一般小売は高額な少量ロッドしかないため、いつもお世話になっている一宮の”割烹すし楽山”さんに業務用を10Kg取り寄せていただきました。
10Kg単位だと価格が何と一般小売の半分ぐらいなんで驚きです…。(差額で贅沢なランチがいただけ大満足!!!笑)

「紅生姜」

2017/12/15 梅仕事

梅仕事番外編「紅生姜」。
佐賀県唐津の友人が送ってくれた ”七山七福しょうが” で「紅生姜」を作りました。
生姜の皮をむいて塩漬けにし、一日ほど天日干しにします。
梅酢に漬けて約一週間。
再び一日ほど天日干しにします。
新しい梅酢に漬け込んで鮮やかな色になったら完成です。
冷蔵保存で一年ぐらいは美味しく食べれますよ!

「梅仕事 ③-2017」

2017/11/06 梅仕事

秋の「土用干し」ようやく完了。
今年もふわふわの完熟梅干しに仕上がりました!
梅壺に戻し、このまま5年熟成させてからいただきます。
食べるのものんびり過ぎる我が家の「梅仕事」。

「梅仕事 ②-2017」

2017/10/26 梅仕事

雨が多くて中々できなかった毎年恒例秋の「土用干し」。
週末はまた台風のようなので、今年は2回に分けて仕上げる予定です。
相変わらずのんびり運任せ、どうなることか我が家の「梅仕事」…。

「梅仕事 ①-2017」

2017/07/01 梅仕事

10Kgの超完熟南高梅がようやく届きました。
フルーティーな香りが漂う中、急いで塩漬けにします。
完熟梅は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するため軸の部分にホシがありません。
ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い 、完熟梅にこだわり続けた8年目の「梅仕事」始まりです。

「梅仕事 ④-2016」

2016/11/03 梅仕事

秋の「土用干し」も何とか無事に仕上がりました。

こちらは塩漬けのみの白干しです。

知人に教えられたのですが、この時期は空気が乾燥してて日差しも優しくなってるので、皮が硬くならずに仕上がるそうです。
我が家にとっては結果オーライ「梅仕事」ってとこですね…(^^♪

「梅仕事 ③-2016」

2016/10/18 梅仕事

10月も中旬を過ぎ、遅すぎる「土用干し」。

毎年秋の行事となってしまいました。

それでも良い漬かり具合の完熟梅。

今年ものんびりじっくり、我が家の「梅仕事」。

「梅仕事 ②-2016」

2016/08/09 梅仕事

いつも遅ればせながらの我が家の「梅仕事」。

先日ようやく赤紫蘇を準備して…。

何とか紫蘇漬けも滑り込み完了といった感じです(^^;

「梅仕事 ①-2016」

2016/06/21 梅仕事

ようやく、今年も我が家の「梅仕事」が始まりました。
フルーティーな甘い香りが漂う中、10Kgの紀州南高梅を急いで塩漬けにします。

熟した梅の実が自然落下したものを収穫する”完熟梅”は、軸の部分にホシがありません。

ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い “完熟梅”にこだわり続けて早7年。
完熟待ちのスロースタートで、土用干しもいつになることか…。

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