自然卵「歩荷」は、遺伝子組み換えを行なっていないポストハーベスト無農薬の原料を厳選した 安全な自家配合飼料のみを使用し、特殊成分の添加や薬剤の投与は一切行っていません。
台風も過ぎ去り、心地よい秋晴れに恵まれた歩荷農場。毎年恒例、遅すぎる秋の「土用干し」始めました。相変わらずのんびりじっくり、我が家の「梅仕事」ですが、今年もふんわり柔らかに仕上がっています!!
今年もようやく京都大原から無農薬の赤紫蘇が届きました。枝付きの紫蘇葉をもぎり、汚れが無くなるまで何回か水で洗い乾かします。6月に能登 ”わじまの海塩” で塩漬け作業を行なった紀州南高完熟梅を「紫蘇漬け」に!!しばらくの間?ビンで寝かせ、いつになるか分からない土用干しの日を待ちます…。
紀州和歌山から、フルーティーな甘い香り漂う10Kgの「完熟梅」が届きました。熟した梅の実が自然落下したものを収穫する”完熟梅”は、軸の部分にホシがありません。ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い “完熟梅”にこだわり続けて早10年。ようやく、今年も我が家の「梅仕事」が始まります。
すっかり秋の行事となってしまった遅すぎる「土用干し」。相変わらずのんびりじっくり、我が家の「梅仕事」。でも、今年の出来も良さそうですよ!!!
大原から赤紫蘇が届きました。枝付きなので、葉をもぎるのが一苦労…。赤紫蘇の葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い乾かします。6月に塩漬け作業を行なった完熟南高梅の半分を「紫蘇漬け」に。しばらくの間ビンで寝かせ土用干しの日を待ちます。
「梅仕事番外編」。完熟梅の香りが良過ぎて…。少しだけですが、焼酎で梅酒も仕込むことにしました。後ろのビンは以前仕込んだ梅酒ですが、いつ作ったかは忘れちゃいました。
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