放し飼いの安全でおいしい卵、祖父江の平飼い自然卵「歩荷」。生産農家から産みたて自然卵を直送いたします。

唐芋(とうのいも)という里芋の親芋と歩荷の｢とりそぼろ｣で簡単「里芋コロッケ」を作りました。

京料理の芋棒(海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの)で使う海老芋は、この唐芋の小芋を土寄せし海老の形のように育てたものです。

食感は里芋にしてはホクホクとしたタイプですが、コロッケにするとさすがにジャガイモよりは随分クリーミーな感じになります。
親芋を使うと皮を剥く手間も省けとても楽。味付けも歩荷の｢とりそぼろ｣と塩少々を混ぜるだけの簡単レシピ。冷めても美味しい和風コロッケは、お弁当にも最適です。

● 材料 /唐芋の親芋３個　歩荷の｢とりそぼろ｣しょうゆ薄味1袋(300g)　塩少々 卵１個　小麦
　　　　　　 粉、パン粉、油各適量

作り方
①親芋は皮をむいて竹串がすっと通るようになるまで茹で、熱いうちにつぶしておきます。
②つぶした芋が冷めたところへ歩荷の｢とりそぼろ｣1袋を混ぜ合わせ、塩少々で味を調えます。
③②の混ぜ合わせたものをピンポン玉程度の大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。
④180℃の油で衣がサクッときつね色に揚がれば出来上がり。